Ingrediente:

● Maida (făină rafinată) 2 căni
● Ajwain (semințe de carambol) ½ linguriță
● Sare ½ linguriță
● Ghee 4 linguri
● Apă după cum este necesar

Metoda:

1. Intr-un bol de mixare adauga faina rafinata, grisul, ajwain, sare si ghee, amesteca bine si incorporeaza ghee-ul in faina.
2. Adăugați apă încet și treptat pentru a frământa un aluat semirigid. Framantam aluatul cel putin 2-3 minute.
3. Acoperiți-l cu o cârpă umedă și odihniți-l timp de cel puțin 30 de minute.
4. Frământați din nou aluatul după restul.
5. Puneți uleiul în wok și încălziți până este moderat de fierbinte, prăjiți aceste papdi la foc mic până devin crocante și aurii. Scoate-l pe hârtie absorbantă sau pe o sită pentru a scăpa de excesul de ulei.
6. Prăjiți toate papdi-urile în același mod, papdi-urile super crocante sunt gata, le puteți depozita într-un recipient ermetic.