• Ceapa | प्याज़ 3-4 de mărime medie
• Sare | नमक după gust
• Pudra de ardei iute roșu Kashmir | कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 linguriță
• Făină de grame | बेसन 1 cană
• Apă | पानी după cum este necesar

Pentru a face bhajiya kaanda perfecte, este foarte important să tăiați ceapa într-un anumit fel. Tăiați partea de sus și de jos a cepei și împărțiți-o în două jumătăți egale, ținând partea tăiată în jos. În continuare, curățați ceapa și tăiați-o pe lungime în felii subțiri, feliile nu trebuie să fie nici prea subțiri, nici prea groase. După ce tăiați feliile, separați straturile de ceapă folosind mâinile, tăiați și separați în mod similar straturile de ceapă și transferați-le într-un castron. Adăugați în continuare sare după gust și pudră de ardei iute roșu Kashmir, amestecați bine și ungeți ceapa cu pudră de ardei iute și sare. Apoi adăugați făina de grame în loturi mici și amestecați bine, apoi adăugați un strop de apă și frământați ușor ceapa cu făina de grame până când totul se îmbină, amestecul pentru kaanda bhajiya este gata. Încălziți uleiul până devine moderat sau la 170 C, uleiul nu ar trebui să fie extrem de fierbinte, altfel bhajiya-urile se vor prăji de afară și vor rămâne crude în mijloc. Pentru a prăji bhajiya-urile, scufundați-vă mâna în apă rece și scoateți o mică parte din amestec și aruncați-o în uleiul fierbinte fără a-l modela, aruncați toate bhajiya-urile în ulei fierbinte în mod similar, asigurați-vă că nu formați bhajiya într-un roundel altfel nu vei obține textura perfectă. Prăjiți-le la foc mare, fără a le amesteca în primele 30 de secunde, prăjiți-le la foc mediu – mic, amestecând la intervale regulate până când devin aurii și crocante. Odată ce devin maro auriu, prăjiți-le la foc mare timp de 30 de secunde, astfel încât bhajiyas să nu înmuie uleiul. Odată prăjite, transferați-le într-o sită, astfel încât să picure tot excesul de ulei. Kaanda bhajiya-urile crocante perfect prăjite sunt gata.

• Ceapă | प्याज़ 1 mare (tocat)
• Pudra de ardei iute rosu Kashmir | कश्मीरी लाल मिर्च 3 linguri
• Sare | नमक 1/2 linguriță
• Ulei fierbinte | गरम तेल 5-6 linguri

Adăugați ceapa tocată într-un castron împreună cu pudră de ardei iute și sare, apoi turnați ulei încins peste el și amestecați-l bine. Chutney-ul tău kaande ki este gata.