Ingrediente

• 1 kilogram de piept de pui dezosat și fără piele, tăiat în bucăți de 1-2 inci
• ¼ de cană de iaurt
• 2 linguri de ulei de sâmburi de struguri, plus mai mult pentru gătit
• 1 linguriță de sare kosher
• 1 linguriță de turmeric măcinat
• 1 linguriță de chimion măcinat
< li>1 linguriță coriandru măcinat
• 1 linguriță garam masala
• ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
• ½ linguriță cayenne
• 2 lingurițe sâmburi de struguri ulei
• 1 ceapă roșie medie, feliată
• 2 lingurițe sare kosher
• 4 păstăi de cardamom, semințe ușor zdrobite
• 4 cuișoare întregi< /li>
• 3 căței mari de usturoi, curățați și tăiați felii
• ghimbir de 1 inch, decojit și feliat
• 1 chili fresno, feliat
• 8 linguri de unt, tăiate în cuburi și împărțite
• 1 legătură de coriandru, tulpini și frunze separate
• 1 linguriță garam masala
• 1 linguriță turmeric
• 1 lingurita chimen macinat
• ½ lingurita cayenne
• 1 cana piure de rosii (sos)
• ½ cana smantana grea
• 1 lamaie, coaja si suc

Procedura

Într-un castron mare, combinați puiul, iaurtul, uleiul, sarea, turmericul, chimenul, coriandru, garam masala, piper negru și cayenne. Acoperiți vasul și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute și până la noapte. Într-o tigaie mare, la foc mediu mare, adăugați 1 lingură de ulei de sâmburi de struguri. Odată ce strălucește, adăugați puiul marinat și gătiți până când se carbonizează la exterior și temperatura internă atinge 165 ℉. Intr-o tigaie mare, la foc mediu, adauga uleiul de samburi de struguri. Odată ce uleiul strălucește, adăugați ceapa și sarea și gătiți până când ceapa începe să se caramelizeze, aproximativ 5 minute. Adăugați păstăile de cardamom, cuișoarele, usturoiul, ghimbirul și chili și continuați să gătiți până când sunt parfumate, aproximativ 3 minute. Adăugați jumătate din unt în tigaie și amestecați pentru a se topi complet. Adăugați tulpinile de coriandru, garam masala, turmericul, chimenul măcinat și cayenne. Continuați să gătiți până când condimentele sunt prăjite și începe să se formeze o pastă pe fundul cratiței, aproximativ 3 minute. Adăugați sosul de roșii, smântâna groasă și sucul de lămâie și amestecați pentru a se combina. Aduceți amestecul la fiert, apoi luați de pe foc și amestecați într-un blender de mare putere până la omogenizare. Treceți sosul printr-o sită cu plasă fină înapoi în tigaie și puneți-l la foc mediu-mic. Adăugați untul rămas în tigaie și amestecați până când untul se topește complet. Adăugați coaja de lămâie și gust pentru a se potrivi pentru condimentare. Adăugați puiul fiert în sos și amestecați frunzele de coriandru. Serviți cu orez basmati aburit.