Cartofii roșii se taie în jumătate pe lungime, se pun într-o oală, se acoperă cu apă rece, apoi se pun la fiert la foc mare. Odată ce apa fierbe, focul se reduce la fierbere ușor, iar cartofii sunt fierți până când se înmoaie (odată ce apa fierbe, cartofii sunt de obicei gata, dar uneori vor avea nevoie de câteva minute suplimentare de fierbere, în funcție de mărime și formă). Și acesta, prietenii mei, este pasul „secret” în a face cartofi grozavi, prăjiți la cuptor. Albirea asigură că cartofii sunt gătiți uniform înainte de prăjire. În acest fel, când vine timpul să prăjiți cartofii la cuptor, tot ce trebuie să vă faceți este să vă faceți o crustă frumoasă, maro aurie.

După ce cartofii sunt fragezi la furculiță, scurgeți apa clocotită din cartofi (ținând cartofii în oală), apoi treceți pur și simplu apă rece de la robinet peste cartofi până se răcesc la temperatura camerei.

Odată ce cartofii s-au răcit, puneți-i într-un castron, amestecați cu sare cușer, piper negru și uleiul de gătit preferat. Așezați cartofii tăiați în jos pe o tavă de foaie și prăjiți în cuptorul 375F-400F timp de 45-60 de minute sau până când devin maro închis, auriu. Amintiți-vă, cartofii sunt deja gătiți, deoarece i-am albit deja, așa că nu vă concentrați atât de mult pe timpul sau temperatura cuptorului dvs., ci mai mult pe colorarea cartofilor. Când cartofii sunt maro auriu închis, s-au terminat de prăjit; simplu așa.

Scoateți cartofii prăjiți din cuptor și transferați imediat într-un castron mare și amestecați cu ierburi proaspete tocate mărunt și câteva bucati de unt. Căldura de la cartofi va topi ușor untul, dând cartofilor tăi o glazură minunată de unt cu ierburi. În timpul acestei faze de amestecare, nu ezitați să adăugați orice alte arome care vă plac, inclusiv sos pesto, usturoi tocat, parmezan, muștar sau condimente.