Ingrediente:

Moong dal 1 cană

Orez basmati 1 ½ cană

Apă după cum este necesar

Sare 1 lingură

Pudră de turmeric 1 linguriță

Palak 1 buchet

Apă după cum este necesar

Sare

Apă rece

Prima Tadka:

Ghee 1 lingură

Ulei 1 lingură

Jeera 1 linguriță

Chili roșu uscat 3 buc

Hing ½ lingurita

Ceapa, tocata ½ cana

Usturoi, tocat

Gimbir, tocat 1 lingurita

Verde chili, tocat 1 linguriță

Pentru dal khichdi:

Roșii, tocate ½ cană

Pudră de chili roșu 1 linguriță

Pudră de curcumă ½ lingurita

Pudra de coriandru 1 lingurita

Garam masala un praf

Coriandru, tocat 1 lingura

Pentru palak khichdi:

Pudră Jeera 1 linguriță

Pudră de turmeric ½ linguriță

Pudră de chili roșu ½ linguriță

Garam masala un praf

Pudră de coriandru 1 lingurita

Sare 1 lingurita

Roșii, tocate ½ cană

a doua Tadka:

Ghee 2 linguri

Jeera 1 lingurita

Usturoi, tocat 1 lingura

Hing 1 lingurita

Pudra de chili rosu 1 lingurita

Metoda:

Începeți prin a spăla și a înmuia orezul moong dal și basmati timp de 1-2 ore. Apoi, într-o oală sub presiune, amestecați moong dal înmuiat, orezul basmati, pudra de turmeric, sarea și apa. Gătiți-le timp de 2-3 fluiere la foc mediu-mic.
Pentru tadka (călire), încălziți o tigaie și adăugați ghee, ulei, jeera (semințe de chimen), chili roșu uscat și hing (asafoetida). Se lasa sa sfaraie, apoi se adauga ceapa tocata si se caleste pana se rumeneste. Adăugați usturoiul tocat, urmat de ghimbir tocat și chili verde. Împărțiți tadka în două tigăi.
Basic Khichdi:
În tigaia cu ceapă și usturoi sotate, adăugați roșii tocate, pudră de chili roșu, pudră de turmeric, pudră de coriandru și garam masala. Sotește amestecul.
Combină orezul fiert și amestecul de dal cu tadka. Gătiți timp de 1-2 minute.
Într-o tigaie mică, adăugați ghee, jeera, usturoi tocat, hing și praf de chili roșu. Se prăjește până devine maro auriu.