1 1⁄2 taza Arborio arroz (mana yanusqa)
8 chawpi yuraq ch’uñu
1⁄2 taza aceitunas aceite, rakisqa
2 ajo ch’uñu, picado
1 taza tomate puré
Kosher kachi
Yana pimienta
1 cucharadita comino ñut’u
1 1⁄2 cucharadita canela ñut’u
1⁄4 taza pino tostado nueces, chaymanta aswanta adornopaq
1⁄2 taza perejil picado
1⁄2 taza menta picado
1 cuchara yuraq vinagre
Perejil kuchusqa, adornopaq

1. Alistakuychik. Hornoykita 400oF nisqaman ñawpaqta ruphaykachiy. Arrozta mayllakuspa yakupi 15 minututa saqiy. Hatun mankaman yaku huntachispa chawpi ninapi timpuchina.
2. Ch’uñukunata wakichiy. Siwullakunapa hawan, uraynin, hawa qaranta kuchuna. Chawpimanta urayman cuchillota phaway chawpipi sayachispa (cuidakuy ama tukuyninta kuchunaykipaq).
3. Ch’uñukunata timpuchiy. Chay ch’uñuta timpusqa yakuman yapaspa llampuyayta qallarinankama yanuna ichaqa rikchayninta hap’isparaq, 10-15 minutu. Ch’akichispa huk laduman churay q’uñi kanankama.
4. Qatakunata t’aqay. Chay kuchusqa ladowanmi sapa cebollamanta 4-5 entero capakunata allinta hurquna, allinta qawarispa mana imapas pasananpaq. Llapan qatata huk laduman churay hunt’anapaq. Ch’uñupa puchuq ukhu qatankunata kuchuspa.
5. Sauté. Chawpi-alto sartenpi, 1⁄4 vaso aceitunas aceiteta ruphaykachina. Chaymanqa ch’uñuta, ajota ima phatmasqata churaspa 3 minututa q’uñichina. Tomate puré nisqatapas kuyurichispa kachiwan, pimientawan ima malliykusqanman hina timpuchina. 3 minututawan yanuna, chaymantataq ninamanta hurquspa tukuy imata hatun mankaman churay.
6. Chay rellenota ruway. Arrozta ch’akichispa, mankaman yapaykusun, comino, canela, pino nueces, qurakuna, huk chhika kachiwan pimientawan, 1⁄2 vaso yakuwan ima. Allinta chaqruna huñunapaq.
7. Ch’uñukunata hunt’achiy. Sapa qata ch’uñuta huk cuchara chaqrusqawan hunt’achiy hinaspa sumaqllata rollo hunt’achiyta qatananpaq. Chawpi mana ancha ukhuyuq wayk’una mankaman, holandés hornoman utaq hornopi mana imamanta manchachikuq sartenman allinta churay. 1⁄2 vaso unuta, vinagreta, puchuq 1⁄4 vaso aceitunas aceiteta ch’uñu hawaman hich’ay.
8. Kankay. Tapawan utaq papelwan tapaspa 30 minutu yanuna. Kicharispa, ch’uñukuna pisi quriyuq kanankama, caramelizado kanankama, yaqa 30 minututawan yanuna. Aswan colorta yapayta munaspaqa manaraq servichkaspa 1 utaq 2 minutota asnachiy.
9. Aypuy. Perejil phatmasqawan, pino tostadowan ima sumaqchaspa haywarina.