TRUFAS DE CHOCOLATE COM CAJU E COCO
- 200g / 1+1/2 xícara de castanha de caju crua
- 140g / 1+1/2 xícara de coco ralado médio sem açúcar (coco desidratado)
- Suco de limão a gosto (Adicionei 1 colher de sopa)
- Raspas de 1 limão grande / 1/2 colher de sopa
- 1/3 xícara / 80ml / 5 colheres de sopa de xarope de bordo ou agave ou néctar de coco ou (não -veganos podem usar mel)
- 1 colher de sopa de óleo de coco derretido
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Coberturas:
- 1/2 xícara de coco ralado fino sem açúcar (coco desidratado) para rolar as bolas
- 250g de pedaços de chocolate meio amargo ou amargo
- Transfira as castanhas de caju para uma panela larga e torrar por cerca de 2 a 3 minutos enquanto alterna entre fogo médio e médio-baixo. Depois de torrado, retire imediatamente do fogo (para evitar que queime e espalhe em um prato. Deixe esfriar. Derreta o óleo de coco no micro-ondas e raspe 1 limão.