• 2-3 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 2 unidades de cardamomo verde
• 2-3 unidades de cravo-da-índia
• 2-4 unidades de pimenta do reino
• 1/2 polegada de canela
• 1 unidade de folha de louro
• 3-4 cebolas de tamanho médio
• 1 polegada de gengibre
• 7-8 dentes de alho
• 5-6 talos de coentro
• 1/4 colher de chá de açafrão em pó
• 1 colher de chá de pó de pimenta malagueta
• 1 colher de chá de pó de pimenta vermelha de Caxemira
• 1 colher de sopa de coentro em pó
• 1 colher de chá de pó de cominho
• 1/2 colher de chá de sal preto
• ÁGUA QUENTE, Pimentões Q.B.
• 3 TOMATES DE TAMANHO MÉDIO
• 2-3 unidades de pimenta verde
• A GOSTO Sal
• 2-3 unidades de castanha de caju
• 100-150 ML de água quente, ÁGUA Q.B.

Para fazer o molho base, coloque uma panela em fogo alto e adicione o óleo, assim que o óleo estiver quente, adicione todas as especiarias inteiras e as cebolas fatiadas, mexa bem. Em seguida, acrescente gengibre, alho e talos de coentro, mexa e cozinhe até que as cebolas fiquem douradas, mexendo em intervalos regulares. Assim que as cebolas ficarem douradas, diminua o fogo e acrescente todas as especiarias em pó e água quente imediatamente para evitar que as especiarias queimem, mexa bem e cozinhe por 3 a 4 minutos. Em seguida, acrescente os pimentões, os tomates, as pimentas verdes, o sal e as castanhas de caju junto com água quente, cubra com uma tampa e cozinhe em fogo médio-baixo por 4 a 5 minutos. Assim que os tomates estiverem cozidos, desligue o fogo e deixe o molho esfriar completamente. Depois que o molho esfriar, você pode remover algumas das especiarias inteiras, se desejar, em seguida, transfira o molho para um liquidificador e adicione água conforme necessário, bata o molho finamente. Seu molho base para tawa paneer está pronto.

• 2 colheres de sopa + 1 colher de chá de GHEE
• 1 colher de chá de SEMENTES DE COMINHO
• 2 CEBOLAS DE TAMANHO MÉDIO
• 2 COLHERES DE SOPA DE ALHO
• 1 POLEGADA DE GENGIBRE
• 2-3 UNIDADES DE PIMENTA
• 1/4 colher de chá de açafrão em pó
• 1 colher de chá de pimenta vermelha de Caxemira em pó
• ÁGUA QUENTE A GOSTO
• 1 CEBOLA DE TAMANHO MÉDIO
• 1 PIMENTÃO DE TAMANHO MÉDIO
• 250 GRAMAS DE PANEER
• UMA PITADA GORDA DE GARAM MASALA
• UMA PITADA GORDA DE KASURI METHI
• UMA MÃO GRANDE DE COENTRO FRESCO
• 25 GRAMAS DE PANEER
• UMA MÃO PEQUENA DE COENTRO FRESCO