Ingredientes:

• 150 gm de grânulos de soja
• Sal uma pitada
• Água para cozinhar
• Ghee 2 colheres de sopa + 1 colher de chá de óleo
• Especiarias inteiras:
  1. Jeera 1 colher de chá
  2. 2 folhas de louro
  3. 1 polegada de canela
  4. 1 anis estrelado
  5. 2-3 cardamomos verdes
  6. 4-5 cravos
  7. 3-4 grãos de pimenta preta
• Cebolas 4-5 de tamanho médio (picadas)
• Pasta de gengibre alho 2 colheres de sopa
• Pimentas verdes 2 colheres de chá (picado)
• Tomates 3-4 de tamanho médio (picado)
• Sal a gosto
• Especiarias em pó:
  1. 1 colher de sopa de pó de pimenta vermelha
  2. 1 colher de sopa de coentro em pó
  3. 1 colher de chá de cominho em pó
  4. 1\/4 de colher de chá de açafrão das índias
• Água quente conforme necessário
• 2-3 pimentas verdes (cortado)
• 1 polegada de gengibre (em palitos)
• 1 colher de chá de kasuri methi
• 1 colher de chá de garam masala
• 1 colher de sopa de folhas de coentro fresco (picado)

Métodos:

• Coloque água para ferver em uma panela ou um wok, adicione uma pitada de sal e os grânulos de soja, cozinhe a soja por 1-2 minutos e escorra.
• Passe por água fria e esprema o excesso de umidade, reserve para uso posterior.
• Coloque um wok em fogo médio alto, adicione ghee e óleo e as especiarias inteiras, refogue as especiarias por um minuto até ficarem aromáticas.
• Adicione cebolas e cozinhe até dourar.
• E a pasta de gengibre alho, as pimentas verdes e refogue por um minuto.
• Adicione os tomates e sal a gosto, cozinhe até que o óleo separe.
• Adicione as especiarias em pó e misture bem, adicione água quente para evitar que as masalas queimem, cozinhe até o óleo se separar. Continue adicionando água quente conforme necessário para evitar queimar e ajustar a consistência para fazer um gravy leve.
• Adicione os grânulos de soja cozidos, misture bem com o masala e cozinhe por 25-30 minutos em fogo médio baixo. Quanto mais tempo cozinhar, melhor e intenso será o sabor. Certifique-se de que o ghee deve se separar do kheema, o que indica que o kheema está cozido, se não, você precisa cozinhar um pouco mais.
• Adicione kasuri methi, garam masala, pimentas verdes e gengibre, misture bem e cozinhe por mais um minuto. Finalize com folhas de coentro fresco picadas, verifique o tempero.
• Seu soya kheema está pronto para ser servido, sirva quente com pav torrado.