Ingredientes:
1 chalota
2 dentes de alho
pequeno pedaço de gengibre
fio de azeite
1/2 rabanete daikon
1 tomate
punhado de cogumelos shiitake frescos
1 colher de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de óleo de pimenta
2 colheres de sopa de pasta de feijão largo de Sichuan (dobanjuang)
3 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinagre de arroz
4 xícaras de caldo de legumes
punhado de ervilhas tortas
punhado de cogumelos enoki
1 xícara de tofu firme
2 porções de macarrão de arroz fino
2 talos de cebola verde
alguns ramos de coentro
1 colher de sopa de sementes de gergelim branco

Modo de preparo:
1. Finalmente pique a chalota, o alho e o gengibre. 2. Aqueça uma panela média em fogo médio-alto. Adicione um fio de azeite. 3. Adicione a chalota, o alho e o gengibre à panela. 4. Corte o daikon em pedaços pequenos e adicione à panela. 5. Pique grosseiramente o tomate e reserve. 6. Adicione os cogumelos shiitake à panela junto com o açúcar mascavo, o óleo de pimenta e a pasta de feijão largo. 7. Refogue por 3-4 minutos. 8. Adicione o molho de soja, o vinagre de arroz e os tomates. Mexa. 9. Adicione o caldo de legumes. Cubra a panela, abaixe o fogo para médio e cozinhe por 10 minutos. 10. Leve uma panela pequena de água para ferver para o macarrão. 11. Depois de 10 minutos, adicione as ervilhas tortas, os cogumelos enoki e o tofu à sopa. Cubra e cozinhe por mais 5 minutos. 12. Cozinhe o macarrão de arroz conforme as instruções da embalagem. 13. Quando o macarrão de arroz estiver pronto, coloque-o em um prato e despeje a sopa por cima. 14. Enfeite com cebola verde, coentro e sementes de gergelim branco picados.