1kg de abóbora
30ml de óleo
Sal e pimenta
1 cebola
3 dentes de alho
15ml ou 1 colher de sopa de sementes de coentro moídas
750ml ou 3 xícaras de caldo de legumes

Pré-aqueça o forno a 180C ou 350F. Retire as sementes da abóbora e corte em fatias. Coloque a abóbora em um prato de assar e regue com 1 colher de sopa de óleo e tempere com sal e pimenta. Coloque no forno para assar por 1-2 horas ou até que a abóbora esteja macia e caramelizada nas bordas. Deixe a abóbora esfriar enquanto você prepara os ingredientes restantes. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela em fogo médio. Corte a cebola e adicione à panela. Esprema 3 dentes de alho e corte em fatias finas, adicione à panela e cozinhe por 10 minutos. Você não quer que a cebola fique dourada, apenas cozinhe até que esteja macia e transparente. Enquanto a cebola e o alho cozinham, remova a polpa de abóbora da casca. Use uma colher e coloque em uma tigela. Adicione as sementes de coentro moídas à cebola e ao alho, mexendo até ficar perfumado. Despeje 2 xícaras do caldo, reservando a última xícara, e mexa. Despeje a mistura de caldo em um liquidificador e cubra com a abóbora. Bata até não haver grumos. Se deseja que a sopa fique mais fina, adicione mais caldo. Despeje em uma tigela, decore com creme e salsa e sirva com pão crocante.

Serve 4 porções
Calorias 158 | Gordura 8g | Proteína 4g | Carboidratos 23g | Açúcar 6g | Sódio 661mg