Ingredientes

• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 cebola amarela grande descascada e cortada em cubos pequenos
• 4 dentes de alho bem picados
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 libras de cogumelos frescos limpos e fatiados variados
• ½ xícara de vinho branco
• ½ xícara de farinha de trigo
• 3 litros de caldo de galinha
• 1 ½ xícara de creme de leite fresco
• 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado finamente
• sal marinho e pimenta a gosto

Procedimentos

1. Coloque a manteiga em uma panela grande em fogo baixo e cozinhe a cebola até ficar bem caramelizada, cerca de 45 minutos.
2. Em seguida, misture o alho e cozinhe por 1 a 2 minutos ou até sentir o cheiro.
3. Adicione os cogumelos e aumente o fogo para alto e refogue por 15-20 minutos ou até que os cogumelos estejam cozidos. Mexa sempre.
4. Deglaze com vinho branco e cozinhe até que seja absorvido por cerca de 5 minutos. Mexa sempre.
5. Misture bem a farinha e depois despeje o caldo de galinha e leve a sopa para ferver, deve ficar espessa.
6. Bata a sopa usando uma varinha mágica ou liquidificador comum até ficar homogêneo.
7. Termine de mexer com creme, ervas, sal e pimenta.