Shaljam ka Bharta
Receita Shaljam ka Bharta
Este prato reconfortante é perfeito para aquecer durante os meses de inverno, apresentando os sabores únicos dos nabos misturados com especiarias aromáticas.
Ingredientes:
- Shaljam (nabos) 1 kg
- Sal rosa do Himalaia 1 colher de chá
- Água 2 xícaras
- Óleo de cozinha ¼ xícara
- Zeera (sementes de cominho) 1 colher de chá
- Adrak lehsan (alho e gengibre) esmagado 1 colher de sopa
- Hari mirch (pimentão verde) picado 1 colher de sopa
- Pyaz (cebola) picada em 2 pedaços médios
- Tamatar (Tomate) picado finamente 2 médios
- Dhania em pó (coentro em pó) 2 colheres de chá
- Kali mirch (pimenta preta) esmagada ½ colher de chá
- Lal mirch em pó (pimenta vermelha em pó) 1 colher de chá ou a gosto
- Haldi em pó (cúrcuma em pó) ½ colher de chá
- Matar (ervilhas) ½ xícara
- Sal rosa do Himalaia ½ colher de chá ou a gosto
- Hara dhania (coentro fresco) um punhado picado
- Garam masala em pó ½ colher de chá
- Hari mirch (pimentão verde) fatiado (para enfeitar)
- Hara dhania (coentro fresco) picado (para enfeitar)
Instruções:
- Descasque os nabos e corte-os em pedaços pequenos.
- Em uma panela, adicione os nabos, o sal rosa e a água. Misture bem e leve para ferver. Tampe e cozinhe no vapor em fogo baixo até que os nabos estejam macios (cerca de 30 minutos) e a água seque.
- Desligue o fogo e amasse bem com a ajuda de um espremedor. Reserve.
- Em uma wok, adicione óleo de cozinha e sementes de cominho. Adicione o alho gengibre esmagado e a pimenta verde picada e refogue por 1-2 minutos.
- Adicione a cebola picada, misture bem e cozinhe em fogo médio por 4-5 minutos.
- Adicione tomates picados, coentro em pó, pimenta preta moída, pimenta vermelha em pó, açafrão em pó e ervilhas. Misture bem, tampe e cozinhe em fogo médio por 6 a 8 minutos.
- Adicione a mistura de purê de nabo, ajuste o sal se necessário e misture bem. Cubra e cozinhe em fogo baixo até que o óleo se separe (cerca de 10 a 12 minutos).
- Adicione o pó de garam masala e misture bem.
- Decore com pimenta verde fatiada e coentro fresco antes de servir. Aproveite o seu delicioso Shaljam ka Bharta!