Ingredientes

• 1 cebola grande, fatiada
• 2 pimentões médios, cortados em cubos
• 3 tomates médios, cortados em cubos
• 2 dentes de alho picados
• ½ polegada de gengibre picado
• 2 pimentas verdes picadas
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de pimenta vermelha Degi em pó
• ½ colher de chá de açafrão em pó
• Sal a gosto
• ¼ colher de chá de açúcar
• 1 xícara de purê de tomate fresco
• Água
• ½ xícara de queijo ralado
• 3-4 ovos
• ½ colher de chá de azeite de oliva

Processo

Em uma frigideira, adicione óleo, alho, gengibre e refogue bem.

Adicione cebola e refogue bem. Adicione pimentão e misture tudo bem.

Adicione o pó de pimenta vermelha Degi, o açafrão. Adicione tomate, pimenta verde e misture bem.

Adicione sal a gosto, açúcar e misture bem.

Adicione o purê de tomate e misture bem. Adicione um pouco de água e cozinhe por cinco minutos.

Agora, com a ajuda de uma colher de pau, faça um poço no molho.

Adicione queijo ralado em cada poço e quebre o ovo em cada poço.

Cubra a panela e cozinhe por 5-8 minutos, ou até que os ovos estejam prontos.

Regue um pouco de azeite de oliva por cima.

Decore com folhas de coentro, cebolinha e uma pitada de pimenta vermelha Degi.

Sirva quente.