Ingredientes

• Raiz de beterraba 1 (cozida no vapor ou assada)
• Iogurte/coalhada 3-4 colheres de sopa
• Manteiga de amendoim 1,5 colher de sopa
• Sal a gosto
• Temperos (ervas secas, alho em pó, pimenta em pó, coentro em pó, pimenta preta em pó, cominho torrado em pó, orégano, Amchur em pó)
• Vegetais mistos cozidos no vapor 1,5-2 xícaras
• Chana preta fervida 1 xícara
• Boondi assado 1 colher de sopa
• Tamarindo/imli ki Chutney 2 colheres de chá (opcional)

Rotas

Moa a beterraba para fazer uma pasta.

Em uma tigela misture a pasta de raiz de beterraba, o iogurte, a manteiga de amendoim, o sal e os temperos para fazer um molho cremoso e vibrante.

Você pode guardar o molho na geladeira por até 3 dias.

Em outra tigela misture os vegetais, o chana cozido, um pouco de sal, o boondi e o chutney imli e misture bem.

Para servir, adicione 2 a 3 colheres de sopa de molho no centro e espalhe levemente com uma colher.

Coloque os vegetais e a mistura de chana por cima.

Aproveite no almoço ou como acompanhamento.

Esta receita serve duas pessoas.