Ingredientes:

• SABUDANA | 1 XÍCARA
• ÁGUA | 1 XÍCARA
• AMENDOIM | 3\/4 XÍCARA
• SEMENTES DE COMINHO | 1 CC
• PIMENTAS VERDES | 2-3 UNIDADES (ESMAGADAS)
• SUCO DE LIMÃO | METADE DE 1 UNIDADE
• AÇÚCAR | 1 CS
• SAL | AO GOSTO (você também pode usar sal rosa)
• BATATAS | 3 MÉDIAS (COZIDAS)
• CORIANDRO FRESCO | UM PEQUENO PUNHADO
• FOLHAS DE CARIL | 8-10 UNIDADES (PICADAS)

Método:

• Lave muito bem as sabudanas usando um coador e água, isso vai livrar do excesso de amido presente, transfira para uma tigela e despeje água sobre elas, deixe-as de molho por pelo menos 4-5 horas.
• Depois de molhar, as sabudanas vão inchar bem e estarão prontas para serem usadas para fazer os vadas.
• Agora, numa panela, acrescente todos os amendoins e asse em fogo médio, seguindo este processo, os amendoins terão uma textura crocante e também facilitará descascá-los.
• Depois de assados, transfira para uma toalha de cozinha limpa e forme um saco juntando todos os cantos da toalha, em seguida, comece a esfregar os amendoins através da toalha, isso ajudará a descascá-los.
• Depois de descascados, livrar-se das cascas usando um coador, você também pode fazer o mesmo soprando suavemente o ar sobre os amendoins.
• Agora, transfira os amendoins para um processador de alimentos e moa-os grosseiramente.
• Para fazer a mistura, adicione as sabudanas de molho numa tigela grande junto com os amendoins, em seguida, adicione todos os ingredientes restantes do vada, você precisará amassar as batatas com a mão ao adicioná-las à tigela.
• Comece a misturar todos os ingredientes delicadamente com as mãos. Depois que tudo estiver bem combinado, comece a amassar a mistura, certifique-se de ser suave, você só precisa amassar levemente para unir tudo, aplicar pressão excessiva esmagará as sabudanas e estragará a textura dos vadas.
• Para verificar se a sua mistura está pronta, pegue um pouco de mistura em sua mão e tente fazer uma bolinha, se a bolinha mantiver a forma, então a sua mistura está pronta.
• Para moldar os vadas, aplique uma quantidade muito pequena de água nas suas mãos, pegue uma colher de massa e faça uma bolinha pressionando-a na palma da mão e girando-a.
• Depois de formar uma bolinha, achate-a em forma de pastel, achate-a entre as palmas das mãos. Molde todos os vadas da mesma forma.
• Para fritar os vadas, aqueça o óleo em uma panela ou frigideira funda, o óleo deve estar moderadamente quente, ou cerca de 175°C, coloque os vadas no óleo quente com cuidado e não as mexa durante o primeiro minuto ou senão elas podem quebrar ou grudar na escumadeira.
• Frite os vadas em fogo médio até que estejam crocantes e dourados, retire-os com uma escumadeira e coloque-os em um coador para que escorra o excesso de óleo.
• Os seus crocantes e quentes sabudana vadas estão prontos.