Ingredientes:
Lata de 400 ml de grão-de-bico (aproximadamente 3/4 xícara de aquafaba)
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de grão-de-bico enlatados
1 colher de sopa de mostarda dijon
1 3/4 xícaras de óleo de semente de uva ou vegetal (pingo em um pouco mais para uma maionese ainda mais espessa)
pitada generosa de sal rosa
(Opcional Maionese picante) Adicione 1 parte de gochujang para 2 partes de maionese

Direções:
1. Despeje a água do grão-de-bico (aquafaba) em uma panela pequena 2. Ferva aquafaba em fogo médio-alto por 5-6min, mexendo sempre 3. Adicione gelo a uma tigela grande e depois coloque uma tigela menor em cima 4. Despeje a água de grão-de-bico e mexa até esfriar 5. Adicione o suco de limão e 1 colher de sopa de grão-de-bico
6. Transfira a mistura para o liquidificador e adicione a mostarda dijon
7. Bata na velocidade mais alta para pulverizar o grão de bico. Em seguida, diminua para médio a médio alto
8. Despeje lentamente o óleo. A maionese começará a engrossar (ajuste e pulse a velocidade se necessário)
9. Transfira a maionese para uma tigela e adicione uma pitada generosa de sal rosa. Dobre para combinar