Ingredientes para Upma

• 1 xícara de sêmola (sooji ou rava)
• 2 xícaras de água
• 1 cebola picada finamente
• 1 pimentão verde, cortado
• 1/2 xícara de vegetais mistos (cenoura, ervilha, feijão)
• 1/4 colher de chá de sementes de mostarda
• 1/ 4 colheres de chá de urad dal (grama preto dividido)
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal a gosto
• Coentro para enfeitar

Instruções

1. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione as sementes de mostarda e o urad dal e deixe-os espirrar.
2. Adicione a cebola picada e o pimentão verde e refogue até que as cebolas fiquem translúcidas.
3. Misture os vegetais e refogue por alguns minutos até amolecerem.
4. Adicione água e sal. Deixe ferver.
5. Adicione lentamente a semolina à água fervente, mexendo continuamente para evitar grumos.
6. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos até que o upma engrosse e a semolina esteja cozida. completamente.
7. Retire do fogo, afofe com um garfo e decore com coentro fresco.
8. Sirva quente com chutney de coco ou picles.