Panela Quente Vegetariana

Ingredientes

200 gramas - Macarrão (cozido)
8-10 - Cogumelos (fatiados)
200 gramas - Paneer (em cubos) )
8-10 - Milhos (picados)
½ - Pimentão vermelho e amarelo (fatiado)
10-12 - Folhas de espinafre
½ colher de chá - Mistura de ervas
½ - Suco de limão
1 colher de sopa - Pasta de gergelim
Folhas de coentro (picadas)
1½ colher de sopa - Amendoim torrado (triturado)
Flocos de pimenta (1 colher de sopa + ½ colher de chá, total de 1½ colher de chá)
1 colher de chá - Molho de soja escuro
1 - Anis estrelado
Alho picado (½ colher de chá + ½ colher de chá, total de 1 colher de chá)
1 - Cebola (picada)
1 - Cenoura (picada)< /li>
1 - capim-limão (palito)
2 colheres de sopa - talos de coentro (picados)
1 polegada - gengibre (fatiado)
1 - Pimentão verde (fatiado)
Cebolinhas picadas (para enfeitar)
Folhas de coentro picadas (para enfeitar)
Sal (a gosto)
2 colheres de chá - Óleo

Instruções

Comece aquecendo o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada, o alho picado e o gengibre fatiado. Refogue até ficarem perfumados e as cebolas ficarem translúcidas. Em seguida, adicione os cogumelos fatiados, as cenouras picadas, os milhos e os pimentões. Frite os legumes por alguns minutos até que comecem a amolecer.

Agora, adicione o macarrão cozido e misture tudo delicadamente. Polvilhe com a mistura de ervas, o molho de soja escuro e o suco de limão. Mexa bem para cobrir o macarrão e os vegetais uniformemente com o molho.

Adicione os cubos de paneer, as folhas de espinafre e os flocos de pimenta na panela. Misture delicadamente a mistura, deixando o espinafre murchar e o paneer esquentar. Por fim, adicione a pasta de gergelim, o anis estrelado e os talos de coentro picados, misturando tudo muito bem.

Depois que tudo estiver bem combinado, experimente e ajuste o tempero com sal e flocos de pimenta adicionais, se necessário. Sirva quente, guarnecido com cebolinhas picadas e folhas de coentro. Aproveite este rico e satisfatório Hot Pot Vegetariano com seus entes queridos!