Ingredientes:

• 1 Pyaz (cebola) grande
• 12-13 Kaju (castanha de caju)
• ½ xícara de água
• Pedaço de 1 polegada de Adrak (gengibre) fatiado
• 7-8 dentes de Lehsan (alho)
• 6-7 Hari mirch (pimentões verdes)
• Um punhado de Hara dhania (coentro fresco)
• 1 xícara de Dahi (iogurte)
• ½ colher de sopa de Dhania em pó (coentro em pó)
• 1 colher de chá de sal rosa do Himalaia ou a gosto
• 1 colher de chá de Safed mirch em pó (pimenta branca em pó)
• 1 colher de chá de Zeera em pó (cominho em pó)
• 1 colher de chá de Kasuri methi (folhas secas de feno-grego)
• ½ colher de chá de Garam masala em pó
• ½ colher de chá de Kali mirch em pó (pimenta preta em pó)
• 1 e ½ colher de sopa de suco de limão
• ¾ Xícara de creme de Olper (temperatura ambiente)
• 750g Cubos de frango desossados
• 2-3 colheres de sopa de óleo de cozinha
• ½ colher de sopa de óleo de cozinha
• 1 cubos médios de Pyaz (cebola)
• 1 cubos médios de Shimla mirch (Capsicum)
• 4-5 colheres de sopa de óleo de cozinha
• 2 colheres de sopa de Makhan (manteiga)
• 3-4 Hari elaichi (cardamomo verde)
• 2 Laung (cravo)
• ¼ xícara de água ou conforme necessário
• Koyla (carvão) para fumaça
• Hara dhania (coentro fresco) picado para enfeitar

Instruções:

1. Em uma panela, adicione cebola, castanha de caju, e água. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 minutos.
2. Deixe esfriar.
3. Transfira para uma jarra, adicione gengibre, alho, pimenta verde e pimenta fresca. coentro, misture bem e reserve.
4. Em um prato, adicione o iogurte, a pasta misturada, o coentro em pó, o sal rosa, a pimenta branca em pó, o cominho em pó, as folhas secas de feno-grego, o garam masala em pó e a pimenta preta. pó, suco de limão e creme. Misture bem.
5. Adicione o frango e misture bem. Cubra com filme plástico e deixe marinar por 30 minutos.
6. Em uma frigideira de ferro fundido, adicione óleo de cozinha e aqueça. Adicione o frango marinado e cozinhe em fogo médio por todos os lados até ficar pronto (6-8 minutos). Reserve a marinada restante para uso posterior.
7. Em uma wok, adicione o óleo de cozinha, a cebola e o pimentão, refogue por 1 minuto e reserve.
8. Na mesma wok, adicione o cozimento óleo, manteiga e deixe derreter. Adicione o cardamomo verde e o cravo e cozinhe por um minuto.
9. Adicione a marinada reservada, misture bem e cozinhe em fogo médio por 2-3 minutos.
10. Adicione água, misture bem, e deixe ferver.
11. Adicione o frango cozido, misture bem, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10-12 minutos.
12. Adicione a cebola salteada e o pimentão e misture bem. .
13. Desligue o fogo e deixe fumegar o carvão por 2 minutos.
14. Decore com manteiga e coentro fresco e sirva!