Ingredientes

4 1/2 a 5 xícaras (1 L a 1,2 L) de caldo de carne ou água

4 libras (1,81 kg) de peito de boi sem osso

1 cebola pequena

3 a 4 dentes de alho

1 cubo de caldo de carne (ou 2 colheres de chá de sal)

1 folha de louro seca

8 pimentões guajillo secos (sem talos e sementes)

2 pimentões pasilla secos (sem talos e sementes)

2 pimentões ancho secos (sem talos e sementes)

2 dentes de alho

4 xícaras (475 g) de farinha de milho instantânea (marca Maseca)

2 1/2 colheres de chá de fermento em pó

1 1/4 xícara (275 g) de banha ou gordura vegetal

sal a gosto

2 colheres de sopa de óleo (para cozinhar o purê)

35 a 40 folhas de milho

12 a 16 panelas de vapor quart

Instruções

*Nota: Use o método de sua escolha para cozinhar a carne até ficar macia

- Em uma panela elétrica de 4,5 litros, adicione a carne, cubo de caldo, folha de louro seca, cebola, alho, 2 xícaras de água, cubra com a tampa, ajuste para alto e cozinhe por 6 horas ou até que a carne esteja macia

- Depois que a carne estiver cozida, retire a cebola, reserve

- Retire a carne da panela elétrica, desfie ou pique até obter a textura desejada

- Coe qualquer líquido da panela elétrica e reserve

Passos adicionais...