• Para refogar Rava:
  • 1 bsp de ghee
  • 1 xícaras/ 165 gramas rava bombay/ sooji
• Para Upma:
  • 3 colheres de sopa de óleo (qualquer óleo refinado)
  • 3/4 colher de chá de sementes de mostarda
  • 1 colher de sopa de gota urad/ urad polido inteiro
  • 1 colher de sopa de chana dal/ grama bengala
  • 8 nozes de caju, cortadas ao meio
  • 1 colher de chá de gengibre picado
  • 1 cebola média picada
  • 1 pimenta verde fresca média picada
  • 12-15 folhas de curry
  • 3 1/2 xícaras de água
  • Sal a gosto
  • 1/4 colher de chá de açúcar
  • 1 cunha de limão
  • 1 colher de sopa de coentro fresco com seus talos tenros, picados
  • 1 colher de sopa de ghee

Processo:

25cf Aqueça o ghee em uma panela e aqueça. Adicione rava e refogue por 2-3 minutos em fogo baixo. Mexa continuamente enquanto mexe para que cada grão de rava seja revestido uniformemente com ghee. Retire do fogo e reserve para uso posterior.
25cf Para Upma, aqueça o óleo na mesma panela e espirre as sementes de mostarda, seguidas de chana dal, gota urad e nozes de caju. Refogue até que fiquem levemente dourados.
25cf Agora adicione o gengibre e cozinhe por um minuto até que o gengibre libere seu cheiro cru.
25cf Adicione cebola, pimenta verde e folhas de curry e refogue até que a cebola fique translúcida.
25cf Adicione água, sal, açúcar e deixe ferver. Quando começar a ferver, deixe ferver por 2 minutos. Dessa forma, todos os sabores irão se infundir na água.
25cf Agora, nessa etapa, adicione o rava preparado. Mexa continuamente enquanto cozinha para evitar grumos.
25cf Quando absorver quase toda a água, reduza o fogo (certifique-se de que deve ter consistência de mingau) e cubra com a tampa por 1 minuto.
25cf Remova a tampa e polvilhe suco de limão, coentro e ghee. Misture bem.
25cf Sirva imediatamente.