Ingredientes:

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• Cheeni (açúcar) - 1 xícara
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• Pista (pistache) - 1\/4 xícara (fatiado)
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• Badam (amêndoas) - 1\/4 xícara (fatiado)
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• Elaichi (cardamomo) um pitada
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• Kesar (açafrão) - 10-12 fios
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• Leite 1 litro
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• Água 1\/4 de xícara + vinagre 2 colheres de sopa
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• Cubos de gelo conforme necessário
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• Amido de milho 1 colher de chá
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• Açúcar 1 xícara
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• Água 4 xícaras
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• Leite 1 litro
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Método:

Pegue uma tigela grande apta para micro-ondas, adicione todos os ingredientes e misture bem, cozinhe no micro-ondas em alta potência por 15 minutos. Seu leite masala para rasmalai está pronto. Deixe esfriar à temperatura ambiente. Esprema bem o pano de musselina para remover o excesso de umidade. Transfira o chena espremido para um thali de tamanho grande, comece a trabalhar o chena. Assim que o chena começar a se soltar do thali, colete o chena com as mãos leves. Nesta fase, você pode adicionar amido de milho para ligar. Para fazer a calda, pegue uma tigela grande que caiba no micro-ondas com uma abertura larga, adicione a água e o açúcar, mexa bem para dissolver os grânulos de açúcar, cozinhe no micro-ondas em alta potência por 12 minutos ou até que o chaashni comece a ferver. Para dar forma aos tikkis, divida o chena em pequenas bolinhas do tamanho de uma bola de gude, comece a moldá-las em tikkis em miniatura, moldando-as entre as palmas das mãos, aplicando um pouco de pressão e fazendo movimentos circulares. Cubra os tikkis de chena com um pano úmido até moldar todo o lote, para evitar que os chenas sequem. Assim que o chaashni ferver, despeje imediatamente os tikkis moldados e cubra com filme plástico e fure com um palito para fazer buracos, cozinhe o chena em calda fervente no micro-ondas por 12 minutos em alta potência.