• FRANGO | 1 KG (CORTE DE CARIL)<r>
• SAL | A GOSTO<r>
• PIMENTA VERMELHA DE CAXEMIRA EM PÓ | 1 COLHER DE SOPA<r>
• COMINHO EM PÓ | 1 COLHER DE CHÁ<r>
• COENTRO EM PÓ | 1 COLHER DE CHÁ<r>
• GARAM MASALA | UM PITADA<r>
• PASTA DE ALHO E GENGIBRE | 2 COLHERES DE SOPA<r>
• PASTA DE PIMENTA VERDE | 1 COLHER DE SOPA<r>
• SUCO DE LIMÃO | 1 COLHER DE CHÁ<r>
• ÓLEO | 2 COLHERES DE SOPA<r>

Método: Para marinar o frango, transfira-o para uma tigela e faça cortes nas peças, depois adicione sal a gosto, pimenta vermelha de caxemira em pó e os ingredientes restantes da marinada, misture bem e cubra bem o frango com a marinada, você pode marinar o frango durante a noite ou também pode cozinhá-lo diretamente. Para cozinhar o frango, adicione óleo em uma frigideira quente e assim que o óleo esquentar adicione o frango na frigideira e cozinhe em fogo alto por 2-3 minutos de um lado, depois vire-o, cubra e cozinhe em fogo médio por 10-12 minutos, não é necessário cozinhar completamente o frango. Transfira o frango para uma tigela assim que estiver 75% cozido e despeje a gordura restante na frigideira sobre o frango. Seu frango está pronto. Para fazer o molho base, primeiro você precisará escaldar os tomates, faça cortes cruzados nos tomates e adicione-os à água fervente e cozinhe por 10 minutos. Depois de fervê-los por 10 minutos, coe-os usando uma escumadeira e transfira-os para uma tigela. Assim que os tomates esfriarem, adicione-os a um liquidificador e triture-os em um purê grosso. Continue aquecendo um handi ou uma kadhaai grande e acrescente óleo, deixe esquentar bem, assim que o óleo esquentar adicione as cebolas picadas e cozinhe-as em fogo médio alto até dourarem, mexendo-as em intervalos regulares. Assim que as cebolas estiverem levemente douradas, adicione a pasta de alho e gengibre, mexa e continue cozinhando até que as cebolas dourarem. Assim que as cebolas dourarem, abaixe o fogo e adicione todas as especiarias em pó e adicione água quente imediatamente, misture bem e cozinhe as especiarias por 3-4 minutos ou até que o óleo se separe. Assim que o óleo se separar, adicione o purê de tomate e sal, misture bem, cubra e cozinhe o molho por 20-25 minutos em fogo médio e seu molho base para frango Changezi estará pronto.

Método: Para fazer o molho final, coloque uma frigideira em fogo alto e, assim que estiver quente, adicione o óleo e deixe esquentar bem. Em seguida, adicione o molho base junto com iogurte, creme fresco, garam masala, pimenta amarela em pó e sal, misture bem e cozinhe em fogo alto por 20-25 minutos, mexendo em intervalos regulares. Depois de cozinhar por 20-25 minutos, o molho ficará escuro, então adicione o frango cozido ao molho junto com pimentas verdes, chaat masala, kasuri e misture bem. Agora cozinhe em fogo baixo por 5-10 minutos até que o frango esteja completamente cozido e o óleo separe. Depois de cozinhar por 10 minutos, polvilhe coentro fresco e o seu frango Changezi está pronto. Sirva quente com rotis tandoori.