Ingredientes Para pasta de gengibre alho 6-7 dentes de alho, 1 polegada de gengibre, descascado, fatia, 2-3 pimentas verdes, menos picantes, Sal a gosto, Para Dhaba Style Mix Veg 1 colher de sopa de óleo, 1 colher de chá de sementes de cominho, Pasta de gengibre alho preparada 3 cebolas de tamanho médio, picadas, ½ colher de sopa de ghee, 1 ½ colher de sopa de coentro em pó, ½ colher de chá de açafrão em pó, 1 colher de chá de pimenta vermelha de Caxemira em pó, 3 tomates de tamanho médio, picados, 1 colher de chá de ghee, ¼ xícara de água, 1 cenoura de tamanho médio, em cubos, Pouca água, 2 colheres de sopa de ervilhas verdes frescas, ⅔ xícara de cogumelos, cortados em quatro, ½ xícara de couve-flor, floretes, ¼ xícara de água, 10-15 vagens, grosseiramente picadas, Pouca água, 2-3 colheres de sopa de queijo cottage, cortado em cubos pequenos, ¼ colher de chá de folhas esmagadas de feno-grego seco, 1 colher de sopa de manteiga, em cubos, Para guarnecer Queijo cottage, ralado, Uma pitada de folhas esmagadas de feno-grego seco, Raminho de coentro, Tempo de preparo 10-15 minutos Tempo de cozimento 25-30 minutos Sirva 2-4 Processo Para o gengibre Massa de alho Num almofariz, adicione alho, gengibre, pimenta verde e sal a gosto. Esmague até obter uma pasta lisa e reserve para uso posterior. Para Dhaba Style Mix Veg Num kadai ou handi raso, adicione o óleo uma vez que esteja quente, adicione as sementes de cominho e deixe estourar bem. Adicione a pasta de gengibre alho e refogue bem. Adicione a cebola e mexa por 10-12 segundos em fogo alto, depois adicione o ghee e refogue por um tempo. Assim que as cebolas estiverem douradas, adicione o pó de coentro, o pó de açafrão e refogue por um minuto. Agora, adicione o pó de pimenta vermelha Caxemira, os tomates e refogue bem. Assim que o masala estiver cozido, adicione água e cozinhe por 5 minutos. Agora, adicione as cenouras e refogue, uma vez que as cenouras estejam cozidas, adicione as ervilhas verdes, cogumelos, vagens, couve-flor, água e misture bem, cubra com a tampa e deixe cozinhar por um tempo. Adicione o queijo cottage, folhas de feno-grego secas, manteiga e misture bem. Assim que os legumes estiverem cozidos corretamente. Transfira para um prato de servir. Decore com o queijo ralado, as folhas de feno-grego secas e o raminho de coentro. Sirva quente com roti.