3 1/2 LB rabo de boi limpo com suco de limão e limão
1 colher de chá de sal
1/8 colher de chá de pimenta
1 colher de sopa de tempero adobo
1 pimenta scotch bonnets
3 colheres de sopa de tempero verde (Haitian Epis)
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de folhas de tomilho
1 colher de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de molho Worcestershire
1 pacote de sazon (goya)
2 colheres de sopa de azeite
1 xícara de tomate picado
2 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de açúcares mascavo ou browning
2 xícaras de cebola picada
1 xícara de campainha verde picada
1 cebola verde picada
8-10 xícaras de água