INGREDIENTES DA RECEITA DE QUINOA:

• 1 xícara/200g de quinoa (embebida por 30 minutos/coada)
• 1+1/2 xícara / 350ml de água
• 1 +1/2 xícara / 225g de pepino - cortado em pedaços pequenos
• 1 xícara/150g de pimentão vermelho - cortado em cubos pequenos
• 1 Xícara / 100g de Repolho Roxo - Ralado
• 3/4 xícara / 100g de cebola roxa picada
• 1/2 xícara / 25g de cebola verde picada
• 1/2 xícara / 25g de salsa picada
• 90g de nozes torradas (que equivale a 1 xícara de nozes, mas quando picadas se transforma em 3/4 xícara)
• 1+1/2 colher de sopa de pasta de tomate OU A GOSTO
• 2 colheres de sopa de melaço de romã OU A GOSTO
• 1/2 colher de sopa de suco de limão OU A GOSTO
• 1+1/2 colher de sopa de xarope de bordo OU A GOSTO
• 3+1/2 a 4 colheres de sopa de azeite (adicionei azeite orgânico prensado a frio)
• Sal a gosto (adicionei 1 colher de chá de sal rosa do Himalaia)
• 1/8 a 1/4 colher de chá de pimenta caiena

MÉTODO:

Enxágue bem a quinoa até que a água saia limpa. A imersão por 30 minutos. Depois de encharcado, coe bem e transfira para uma panela pequena. Adicione água, tampe e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por 10 a 15 minutos ou até que a quinoa esteja cozida. NÃO DEIXE A QUINOA FICAR MOÇA. Assim que a quinoa estiver cozida, transfira-a imediatamente para uma tigela grande, espalhe-a uniformemente e deixe esfriar completamente.

Transfira as nozes para uma panela e leve ao fogo por 2 a 3 minutos, alternando entre fogo médio e médio-baixo. Depois de torrado, RETIRE IMEDIATAMENTE DO CALOR e transfira para um prato, espalhe e deixe esfriar.

Para preparar o molho, adicione pasta de tomate, melaço de romã, suco de limão, xarope de bordo, cominho em pó, sal, pimenta caiena e azeite de oliva em uma tigela pequena. Misture bem.

A esta altura a quinoa já deve ter esfriado, caso contrário, espere até que esfrie completamente. Mexa o molho novamente para garantir que tudo esteja bem incorporado. ADICIONE O VESTIDO À QUINOA e misture bem. Em seguida, adicione o pimentão, o repolho roxo, o pepino, a cebola roxa, a cebolinha verde, a salsinha, as nozes torradas e misture delicadamente. Sirva.

⏩ DICAS IMPORTANTES:

- Deixe os vegetais esfriarem na geladeira até a hora de usar. Isso manterá os vegetais crocantes e frescos

- AJUSTE O SUCO DE LIMÃO E O XAROPE DE BORDO no molho para salada AO SEU GOSTO

- ADICIONE O MOLHO PARA SALADA ANTES DE SERVIR

- ADICIONE PRIMEIRO O MOLHO À QUINOA E MISTURE, DEPOIS ADICIONE OS LEGUMES DEPOIS E MISTURE. SIGA A SEQUÊNCIA.