Ingredientes

Para o molho:
¼ xícara de cana ou vinagre branco
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de cebola picada ou cebola roxa
pimentões a gosto, picado
sal e pimenta a gosto

Para os bolinhos:
8 onças de camarão (ver nota)
1 quilo de kabocha ou abóbora calabaza juliana
1 cenoura média juliana
1 cebola pequena cortada em fatias finas
1 xícara de coentro (caules e folhas) picado
sal a gosto (usei 1 colher de chá de sal kosher; use menos para sal de cozinha)
pimenta a gosto
1 xícara de farinha de arroz sub: amido de milho ou farinha de batata
2 colheres de chá de fermento
1 colher de sopa de molho de peixe
¾ xícara de água
canola ou outro óleo vegetal para fritar

Instruções

1. Faça o molho combinando vinagre, açúcar, chalota e pimenta em uma tigela. Adicione sal e pimenta a gosto.
2. Combine a abóbora, a cenoura, a cebola e o coentro em uma tigela grande. Adicione sal e pimenta a gosto. Misture-os.
3. Tempere os camarões com sal e pimenta e misture-os com os legumes.
4. Faça a massa combinando farinha de arroz, fermento, molho de peixe e ¾ xícara de água.
5. Despeje sobre os legumes e misture-os.
6. Coloque uma frigideira com 2,5 cm de óleo em fogo alto.
7. Espalhe cerca de ½ xícara da mistura em uma colher grande ou virador e, em seguida, coloque-a no óleo quente.
8. Frite cada lado por cerca de 2 minutos até dourar. Escorra-os em papel toalha.