👉 Para cozinhar macarrão: 200g de macarrão Casarecce seco (tamanho nº 88) 10 xícaras de água 2 colheres de chá de sal (adicionei sal rosa do Himalaia) 👉 Para fritar abobrinha: 400g / 3 xícaras cheias de abobrinha / 2 abobrinhas médias - picadas com 1/2 polegada de espessura 1/2 colher de sopa de azeite 1/4 colher de chá de sal 👉 Outros Ingredientes: 2+1/2 Colher de Sopa de Azeite 175g / 1+1/2 xícara de Cebola Rolada 2+1/2 / 30g Colher de Sopa de Alho - picado finamente 1/4 a 1/2 Colher de Chá de Pimenta em Flocos ou a gosto 1+1 /4 xícara / 300ml de Passata / Purê de Tomate 2 xícaras / 1 Lata de Grão de Bico COZIDO (Baixo Sódio) 1 Colher de Chá de Orégano Seco 1/4 Colher de Chá de Açúcar (Adicionei açúcar de cana orgânico para diminuir a acidez do purê de tomate) Sal a gosto ( Eu adicionei um total de 3/4 colher de chá de sal rosa do Himalaia a este prato) 1/2 xícara / 125ml de água reservada Água para cozinhar macarrão - 1/4 a 1/3 xícara OU conforme necessário 1 xícara / 24g de manjericão fresco - pimenta preta moída picada para a gosto (adicionei 1 colher de chá) Regue com azeite (adicionei 1/2 colher de sopa de azeite biológico prensado a frio) ▶️ MODO DE PREPARO: Comece por picar os legumes e reserve. Salgue generosamente uma panela com água fervente. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente (conforme instruções da embalagem). ✅ 👉 NÃO COZINHA DEMAIS A MASSA, cozinhe al dente porque mais tarde iremos cozinhá-la no molho de tomate, então cozinhe al dente. RESERVE ALGUMA ÁGUA DE COZIMENTO DA MASSA PARA MAIS TARDE. Em uma panela aquecida adicione a abobrinha picada e frite até dourar levemente. Quando estiver levemente dourado, adicione 1/4 colher de chá de sal e frite por mais 30 segundos ou mais. Em seguida, retire do fogo e transfira para um prato. Reserve para mais tarde. ✅ 👉 NÃO COZINHE DEMAIS A ABOBRINHA, CASO contrário, ela ficará mole. A ABÓBORA COZIDA DEVE TER UMA MORDIDA. Na mesma frigideira coloque o azeite, a cebola às rodelas, o alho picado e a pimenta em flocos. Frite em fogo médio até que a cebola e o alho estejam levemente dourados. Isso levará cerca de 5 a 6 minutos. Agora adicione a passata/purê de tomate, o grão de bico cozido, o orégano seco, o sal, o açúcar e misture bem. Adicionei açúcar para diminuir a acidez dos tomates. Cozinhe em fogo médio e leve para ferver rápido. Em seguida, cubra a tampa e reduza o fogo e cozinhe por cerca de 8 minutos para permitir que os sabores se desenvolvam. Após 8 minutos destape a panela e aumente o fogo para médio. Leve para ferver rápido. Em seguida adicione o macarrão cozido e a abobrinha frita. Misture bem com o molho. Adicione um pouco de água do macarrão (SE NECESSÁRIO) que reservamos anteriormente e cozinhe por mais 1 minuto em fogo médio. Observe que adicionei a água do macarrão para criar um molho, então adicione apenas se necessário, caso contrário, não o faça. Agora desligue o fogo. ✅ 👉 ADICIONE A ÁGUA DA MASSA SOMENTE SE NECESSÁRIO, CASO CONTRÁRIO NÃO FAÇA. Decore com pimenta preta moída na hora, regue com azeite virgem extra de boa qualidade e manjericão fresco. Misture e sirva quente. ▶️ NOTAS IMPORTANTES: 👉 NÃO cozinhe demais o macarrão. Cozinhe o macarrão Al dente, pois posteriormente iremos cozinhá-lo no molho de tomate 👉 Reserve pelo menos 1 xícara da água do cozimento do macarrão para o molho antes de escorrer o macarrão 👉 Cada fogão é diferente, por isso regule o calor conforme necessário. Se a qualquer momento você notar que a panela está esquentando demais, reduza o fogo 👉 OBSERVE QUE A ÁGUA DE COZIMENTO DA MASSA JÁ CONTÉM SAL, então adicione o sal ao prato de acordo 👉 Se o molho do macarrão começar a ficar seco, adicione mais um pouco da água reservada para cozinhar o macarrão, não adicione água fria.