Ingredientes

• 1 xícara / 200g de lentilhas marrons (embebidas/enxaguadas)
• 1 xícara / 200g de arroz integral de grão médio (embebido/enxaguado)
< li>3 colheres de sopa de azeite
• 2 1/2 xícara/350g de cebola picada
• 2 colheres de sopa/25g de alho picado
• 1 colher de chá de tomilho seco< /li>
• 1 1/2 colher de chá de coentro moído
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
• Sal a gosto (Adicionei 1 1/4 colher de chá de sal rosa do Himalaia)
• 4 xícaras / 900ml de caldo / caldo de vegetais
• 2 1/2 xícaras / 590ml de água
• 3 /4 xícara / 175ml de Passata / Purê de Tomate
• 500g / 2 a 3 Abobrinha - cortada em pedaços de 1/2 polegada de espessura
• 150g / 5 xícaras de Espinafre - picado
< li>Suco de limão a gosto (adicionei 1/2 colher de sopa)
• 1/2 xícara / 20g Salsa - finamente picada
• Pimenta preta moída a gosto (adicionei 1/2 colher de chá )
• Um fio de azeite (adicionei 1 colher de sopa de azeite orgânico prensado a frio)

Método

1. Mergulhe a castanha lentilhas em água por pelo menos 8 a 10 horas ou durante a noite. Deixe o arroz integral de grão médio de molho por cerca de 1 hora antes de cozinhar, se o tempo permitir (opcional). Depois de encharcados, enxágue rapidamente o arroz e as lentilhas e deixe escorrer o excesso de água.
2. Em uma panela aquecida, adicione azeite, cebola e 1/4 colher de chá de sal. Frite em fogo médio até a cebola dourar. Adicionar sal à cebola libera sua umidade, ajudando-a a cozinhar mais rápido, por isso não pule esta etapa.
3. Adicione o alho picado à cebola e frite por cerca de 2 minutos ou até ficar perfumado. Adicione o tomilho, o coentro moído, o cominho, a pimenta caiena e frite em fogo baixo a médio-baixo por cerca de 30 segundos.
4. Adicione o arroz integral embebido, coado e enxaguado, as lentilhas marrons, o sal e o caldo de legumes. e água. Misture bem e aumente o fogo para ferver vigorosamente. Depois de ferver, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que o arroz integral e as lentilhas estejam cozidos, tomando cuidado para não cozinhá-los demais.
5. Depois que o arroz integral e as lentilhas estiverem cozidos , adicione a passata/purê de tomate, a abobrinha e misture bem. Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver. Quando começar a ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe tampado por cerca de 5 minutos até que a abobrinha esteja macia.
6. Descubra a panela e adicione o espinafre picado. Cozinhe por cerca de 2 minutos para murchar o espinafre. Desligue o fogo e decore com salsa, pimenta-do-reino, suco de limão e regue com azeite. Misture bem e sirva quente.
7. Esta receita única de arroz e lentilha é perfeita para preparar refeições e pode ser armazenada bem na geladeira por 3 a 4 dias em um recipiente hermético.

Dicas importantes

• Esta receita é para arroz integral de grão médio. Ajuste o tempo de cozimento se usar arroz integral de grão longo, pois ele cozinha mais rápido.
• O sal adicionado à cebola ajudará a cozinhar mais rápido, então não pule essa etapa.
• Se o a consistência do guisado é muito espessa, adicione um pouco de água fervente para diluir em vez de água fria.
• O tempo de cozimento pode variar de acordo com o tipo de panela, fogão e frescor dos ingredientes; use o bom senso para ajustar adequadamente.