Receita de grão de bico e vegetais assados na frigideira
- Ingredientes:
✅ 👉 TAMANHO DA PRATO DE COZINHA: 9 X13 polegadas
1 xícara de caldo/caldo de vegetais
1/4 xícara de passata/purê de tomate
1/2 colher de chá de cúrcuma
1/4 colher de chá de pimenta caiena
500g de batata amarela (Yukon Gold) - cortada em fatias
2 xícaras de grão de bico cozido (baixo teor de sódio)
1+1/2 colher de sopa de alho - Finamente picado
250g de cebola roxa - 2 cebolas vermelhas pequenas ou 1 cebola grande - cortada em fatias grossas de 3/8 de polegada
200g de tomate cereja ou uva
200g de feijão verde - corte em pedaços de 2 + 1/2 polegada de comprimento< br>Sal a gosto
3+1/2 colher de sopa de azeite
Enfeite:
1 colher de sopa de salsa – picadinha
1 colher de sopa de endro fresco – OPCIONAL – substitua por salsa
1 colher de sopa de azeite (adicionei azeite orgânico prensado a frio)
Pimenta preta moída na hora a gosto - Método:
Lave bem os vegetais. Comece preparando os legumes. Corte as batatas em rodelas, pique o feijão verde em pedaços de 2 + 1/2 polegada, corte a cebola roxa em rodelas de 3/8 de polegada de espessura, pique finamente o alho. Escorra 1 lata de grão de bico cozido OU 2 xícaras de grão de bico caseiro.
PRÉ-AQUEÇA O FORNO A 400 F.
Para o molho - Em uma tigela, adicione a passata/purê de tomate, caldo/caldo de vegetais, açafrão e pimenta caiena. Misture bem até que os temperos estejam bem combinados. Reserve.
Para uma assadeira de 23 x 33 cm, transfira as fatias de batata e espalhe. Em seguida, cubra com grão de bico cozido, cebola roxa, feijão verde e tomate cereja. Polvilhe sal uniformemente em todas as camadas de vegetais e, em seguida, despeje o molho uniformemente sobre os vegetais em camadas. Depois regue com azeite. Coloque um pedaço de papel manteiga sobre os vegetais e cubra com papel alumínio. SELE BEM.
Asse coberto a 400 F em forno pré-aquecido por 50 minutos ou até que as batatas estejam cozidas. Em seguida, retire a assadeira do forno e retire a cobertura de papel alumínio/papel manteiga. Asse descoberto por mais 15 minutos.
Retire do forno e deixe descansar sobre uma gradinha. Decore com salsa picada e/ou endro, pimenta preta e um fio de azeite. Dê uma mistura suave. Sirva quente com acompanhamento de pão crocante ou arroz e/ou salada verde. Isso rende de 4 a 5 porções. - DICAS IMPORTANTES:
COLOQUE OS LEGUMES NA ORDEM SUGERIDA, POIS FUNCIONA MELHOR.