Ingredientes:

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• 50 g de água
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• 50 g de farinha
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Dia 1: Em um frasco de vidro com tampa solta, misture 50 g de água e 50 g de farinha até ficar homogêneo. Cubra levemente e reserve em temperatura ambiente por 24 horas.

Dia 2: Adicione mais 50 g de água e 50 g de farinha ao fermento. Cubra levemente e reserve novamente por mais 24 horas.

Dia 3: Adicione mais 50 g de água e 50 g de farinha ao fermento. Cubra levemente e reserve novamente por mais 24 horas.

Dia 4: Adicione mais 50 g de água e 50 g de farinha ao fermento. Cubra levemente e reserve por 24 horas.

Dia 5: Seu fermento deve estar pronto para assar. Deve ter dobrado de tamanho, cheirar azedo e estar cheio de bolhas. Se não, continue com as alimentações por mais um ou dois dias.

Manter: Para manter e conservar seu fermento, tudo que você tem que fazer é misturar a mesma quantidade em peso de fermento, água e farinha. Então, por exemplo, usei 50 gramas de fermento (você pode usar ou descartar o resto do fermento), 50 de água e 50 de farinha, mas pode fazer 100 g de cada ou 75 gramas ou 382 gramas de cada, você entende. Alimente-o a cada 24 horas se estiver mantendo a temperatura ambiente e a cada 4/5 dias se estiver mantendo na geladeira.