Lista de compras:

1 libra de macarrão Mafaldine (ou penne).
1 cebola
1 pimento vermelho
1 pimento verde
3-4 dentes de alho assado
1 lata de chiles chipotle em molho adobo (apenas o molho)
2 - 2,5 chávenas de natas
1/4 de chávena de água da massa
1 chávena de queijo parmesão ralado
1,5 chávenas de queijo parmesão ralado
sal, pimenta, alho, alho, cebola em pó, pimenta de caiena, flocos de pimenta vermelha
2 colheres de sopa de manteiga (para o molho)
2 colheres de sopa de manteiga (opcional para regar o frango)
1 libra de peito de frango
óleo de abacate
salsa

Instruções:

Prepare o alho assado adicionando óleo, sal e pimenta e embrulhando-o em papel de alumínio. Coloque-o no forno a 400 graus durante 40 minutos.

Coza a massa em água com sal de acordo com as instruções da embalagem (retire-a cerca de 1-2 minutos antes do tempo para que a massa possa acabar de cozinhar no molho).

Tempere o frango com a sua combinação de temperos preferida. Aqueça uma frigideira de ferro fundido em lume médio-alto e adicione o óleo de abacate. Salteie o frango durante 1-2 minutos de cada lado e, em seguida, termine no forno a 400 graus até o frango registar uma temperatura interna de 165 graus (opcionalmente, pincele com manteiga antes de colocar no forno).

Comece o seu molho adicionando manteiga a uma frigideira e salteie as cebolas e os pimentos. Quando os legumes estiverem amolecidos, adicione o alho. Em seguida, adicione as natas e deixe ferver e depois reduza para lume brando. Adicione o molho chipotle e o queijo. Mexa até o queijo estar derretido e incorporado no molho e tempere a gosto. Adicione a massa escorrida ao molho e misture bem. Adicione 1/4 de chávena de água da massa, conforme necessário, para diluir o molho se este for demasiado espesso. Corte o frango em fatias e coloque-o por cima da massa e decore com salsa picada.