Receita de Chutney Vermelho
- Mash daal (lentilha branca) 4 colheres de sopa
- Bhunay chanay (gramas torrados) 4 colheres de sopa
- Sabut dhania (sementes de coentro) 2 colheres de sopa
- Sabut lal mirch (pimentões vermelhos) 14-15
- Sukhi lal mirch (pimentões vermelhos secos) 7-8
- Imli (tamarindo seco) sem sementes 1 e ½ colher de sopa
- Khopra (coco desidratado) ¾ xícara
- Kashmiri lal mirch (pimentões vermelhos da Caxemira) 2-3
- Curry patta (folhas de curry) 15-18 < li>Sal rosa do Himalaia 1 colher de chá ou a gosto
Instruções:
- Em uma frigideira, adicione a lentilha branca e asse em fogo baixo por 4-5 minutos.
- Adicione gramas torrados, sementes de coentro, pimentões vermelhos, pimentões vermelhos secos, tamarindo seco, coco desidratado, pimentões vermelhos da Caxemira, folhas de curry, misture bem e asse em fogo baixo até perfumado (3-4 minutos).
- Deixe esfriar.
- No moinho, adicione temperos torrados, sal rosa e triture bem para fazer um pó fino (Rendimento: 200g aprox.).
- Pode ser armazenado em um frasco seco e limpo e hermético por até 1 mês (prazo de validade).
- Como usar o pó de chutney para fazer chutney vermelho em segundos:
- Em um tigela, adicione 4 colheres de sopa de chutney vermelho em pó preparado, água quente e misture bem.
- Sirva com itens fritos!