Ingredientes:

• Aloo (batatas) 2 grandes
• Água fervente conforme necessário
• Baisan (grama de farinha) 2 xícaras
• Sal rosa do Himalaia 1 colher de chá ou a gosto
• Zeera (sementes de cominho) torradas e esmagadas 1 colher de chá
• Lal mirch em pó (pimenta vermelha em pó) 1 colher de chá ou a gosto
• Pó Haldi (cúrcuma em pó) ½ colher de chá
• Sabut dhania (sementes de coentro) esmagadas 1 colher de sopa
• Ajwain (sementes de carambola) ¼ colher de chá
• Pasta Adrak lehsan (pasta de gengibre e alho) 1 e ½ colher de chá
• 3 xícaras de água
• Hari mirch (pimentão verde) picado 1 colher de sopa
• Pyaz (cebola) picada ½ xícara
• Hara dhania (coentro fresco) picado ½ xícara
• Óleo de cozinha 4 colheres de sopa
• Chaat masala

Instruções:

• Rale as batatas com a ajuda do ralador e reserve.
• Em água fervente, coloque a peneira, adicione as batatas raladas e escalde em fogo médio por 3 minutos, coe e reserve.
• Em uma wok, adicione grama de farinha, sal rosa, sementes de cominho, pimenta vermelha em pó, açafrão em pó, sementes de coentro, sementes de carambola, pasta de gengibre e alho, água e bata até incorporar bem.
• Ligue o fogo, misture continuamente e cozinhe em fogo baixo até formar a massa (6-8 minutos).
• Desligue o fogo, adicione a pimenta verde, a cebola, as batatas escaldadas, os coentros frescos e misture bem.