RECEITA DE ARROZ VEGETAL DE ESPINAFRE INGREDIENTES:

Purê de espinafre: (Isso perfaz um total de 1+3/4 xícara de purê)
125g / 4 xícaras de folhas de espinafre
25g / 1/2 xícara de coentro / folhas e caules de coentro
1 xícara / 250ml de água

Outros ingredientes:
1 xícara / 200g de arroz Basmati branco (enxágue bem e deixe de molho por 30 minutos)< br>3 colheres de sopa de óleo de cozinha
200g / 1+1/2 xícara de cebola picada
2+1/2 colher de sopa / 30g de alho picado
1 colher de sopa / 10g de gengibre picado
1 /2 colher de chá de cúrcuma
1/4 a 1/2 colher de chá de pimenta caiena ou a gosto
1/2 colher de chá de Garam Masala
150g / 1 xícara de cenoura - cortada em cubos pequenos de 1/4 x 1/4 de polegada
100g / 3/4 xícara de feijão verde - picado com 1/2 polegada de espessura
70g / 1/2 xícara de milho congelado
70g / 1/2 xícara de ervilhas verdes congeladas
200g / 1 xícara de tomate maduro - picado pequeno
Sal a gosto (adicionei no total 1+1/2 colher de chá de sal rosa do Himalaia)
1/3 xícara / 80ml de água (👉 A quantidade de água pode variar dependendo da qualidade do arroz e dos vegetais)
Suco de limão a gosto (adicionei 1 colher de sopa de suco de limão, gosto um pouco azedo, MAS VOCÊ)
1/2 colher de chá de pimenta preta moída ou a gosto
Regue com azeite (adicionei 1 colher de chá de azeite orgânico prensado a frio)

MÉTODO:

Lave o arroz basmati algumas vezes até que a água saia limpa para se livrar de quaisquer impurezas. Isso dará um sabor muito melhor/limpo ao arroz. Em seguida, deixe de molho por 30 minutos. Depois de encharcado, escorra o arroz e deixe-o repousar na peneira para escorrer o excesso de água, até a hora de usar. Misture coentro/coentro, folhas de espinafre e água até formar um purê. Reserve para depois. ✅ 👉 USE UMA PANELA LARGA PARA COZINHAR ESTE PRATO. Em uma panela aquecida, adicione óleo de cozinha, cebola, 1/4 colher de chá de sal e frite em fogo médio por 5 a 6 minutos ou até que as cebolas estejam douradas. Adicionar sal à cebola irá liberar sua umidade e ajudá-la a cozinhar mais rápido, então não pule essa etapa. Adicione o alho picado, o gengibre e frite em fogo médio-médio-baixo por cerca de 2 minutos. Adicione o açafrão, a pimenta caiena, o garam masala e frite por alguns segundos. Adicione o feijão verde picado, a cenoura e frite em fogo médio por cerca de 2 a 3 minutos. Em seguida, adicione o milho congelado, a ervilha, o tomate e o sal a gosto. Assim que o arroz estiver cozido, destape a panela. Desligue o fogo. Adicione o suco de limão, 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora e misture MUITO DELICADAMENTE para evitar que os grãos de arroz se quebrem. NÃO MISTURE DEMAIS O ARROZ, CASO contrário, ele ficará mole. Cubra a tampa e deixe descansar por 5 minutos no fogão - antes de servir. Sirva quente com seu lado favorito de proteína. Isso dá 3 PORÇÕES.