3 Feijões com Pimentão Vegetal

• 1 pimentão vermelho
• 1 cebola
• 1 xícara de cenoura ralada
• 4 onças de cogumelos cortados em cubos pequenos
• 2 latas de feijão preto escorrido e enxaguado
• 1 lata de feijão escorrido e enxaguado
• 1 xícara de lentilhas vermelhas secas enxaguadas/separadas
• opcional – 1/2 xícara de proteína texturizada de ervilha
• 2 colheres de sopa de mistura de pimenta em pó
• 1/2 colher de sopa de pimenta arrbol em pó ou uma pitada de pimenta caiena
• 2 colheres de chá de orégano
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 lata de 28 onças de tomate esmagado
• 3 xícaras de líquido - eu fiz 2 xícaras de água 1 xícara de caldo de vegetais
• uma pitada de sal a gosto 1/2 colher de chá provavelmente é bom para a maioria

Cozinhe sob pressão por 8 minutos com liberação natural - cerca de mais 20 minutos

Mac n Cheese com couve-flor de búfala

1/2 cabeça de couve-flor cozida no vapor e cortada em pedaços. Misture o macarrão cozido, a couve-flor cozida no vapor, o frango e o molho de macarrão com queijo. misture o molho picante a seu gosto. Misture bem e despeje em uma assadeira. cubra com queijo ralado e regue com mais molho picante. Asse a 350ºC por 20 minutos até o queijo derreter. Se usar queijo vegano, pode ser necessário regar com mais leite para derreter o queijo.

Biscoitos moles PB sem adição de açúcar

• 10 tâmaras medjool sem caroço mergulhadas em água fervente por 10 minutos
• 2 colheres de sopa de líquido de imersão
• 1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 3 colheres de sopa de proteína em pó - usei proteína de ervilha simples ou farinha de aveia
• 3/4 xícara de manteiga de amendoim
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Se usar proteína em pó, leve ao forno a 350ºC por 10 minutos, se não usar proteína em pó, leve ao forno por 13 minutos. deixe esfriar completamente antes de servir.