200g / 1 chávena Arroz Basmati Branco Colher de sopa de óleo de cozinha (adicionei azeite) 135g / 1 chávena Cebola - picada 200g / 1 +1/2 chávena Pimentão verde - picado 1+1/2 colher de sopa Alho - finamente picado - 4 a 5 dentes de alho 1/2 colher de sopa Gengibre - finamente picado Cúrcuma Coentros moídos Cominhos Pimenta de Caiena Sal a gosto (adicionei um total de 1+1/4 colher de chá de sal rosa dos Himalaias) finamente picado Açafrão-da-terra Coentros moídos Cominhos moídos Pimenta de Caiena Sal a gosto (adicionei um total de 1+1/4 colher de chá de sal rosa dos Himalaias) 1+1/2 chávena / 350ml Caldo de legumes (baixo teor de sódio) 2 chávenas / 1 lata (lata de 540ml) Feijão branco cozido (Cannellini ou feijão branco) - Escorrido, enxaguado e bem lavado. Escorridos e bem enxaguados com água 1/2 a 3/4 chávena / 20 a 30g Folhas de coentros OU A GOSTO 1 a 1+1/2 colheres de sopa de sumo de lima ou limão OU A GOSTO (adicionei 1+1/2 colheres de sopa de sumo de lima. Gosto dele um pouco azedo, mas você é que sabe) Pimenta preta a gosto (adicionei 1/2 colher de chá) Um fio de azeite virgem extra de boa qualidade - OPCIONAL (adicionei azeite biológico prensado a frio) MÉTODO: COZINHE ESTE PRATO NUMA PANELA MAIS LARGA, para evitar que o arroz fique empapado. LAVAR BEM O ARROZ até que a água saia limpa, para eliminar quaisquer impurezas/gorduras (é um passo importante, por isso não o salte) e depois deixar de molho apenas durante 20 minutos. Numa frigideira aquecida, adicione o óleo de cozinha, a cebola, o pimento verde e 1/4 de colher de chá de sal. Frite em lume médio a médio-alto (dependendo do calor do seu fogão) até ficar ligeiramente dourado. Demorará cerca de 5 a 6 minutos. Adicione a cebola verde, o alho, o gengibre, a curcuma, os cominhos moídos, os coentros e a pimenta de caiena e misture bem. Frite em lume médio durante cerca de 2 a 3 minutos para retirar o sabor a cru dos ingredientes adicionados e frite até ficar perfumado. Adicione agora o arroz, o sal e o caldo de legumes e deixe ferver. Assim que levantar fervura, reduza o lume para baixo, tape e cozinhe durante cerca de 10 minutos ou até o arroz estar cozido (NÃO DEIXE O ARROZ FICAR MUSHY). Enquanto o arroz está a cozinhar, escorra e lave bem o feijão branco cozido com água e deixe-o repousar num coador para que o excesso de água escorra. NÃO QUEREMOS feijões sujos para esta receita. Após 10 minutos de cozedura do arroz, destapar o tacho. Deixe-o cozinhar em lume brando durante mais 1 minuto. ISTO IRÁ ELIMINAR O EXCESSO DE HUMIDADE E EVITAR QUE O ARROZ FIQUE EMPAPADO. Desligue o lume. Adicione o feijão cozido, os coentros, o sumo de lima, a pimenta preta e o azeite virgem extra ao arroz quente e misture. Misture muito suavemente para evitar que os grãos de arroz se partam. NÃO MISTURE DEMAIS O ARROZ porque os grãos de arroz são muito macios e podem transformar-se em papa. Sirva quente com o seu acompanhamento preferido e uma salada verde. DICAS IMPORTANTES: Lave bem o arroz até que a água saia limpa para eliminar quaisquer impurezas/gorduras (é um passo importante, por isso não o salte). Não demolhar o arroz durante mais de 20 minutos Esta receita utiliza arroz basmati branco; se utilizar um tipo de arroz diferente, ajuste a quantidade de caldo de legumes em conformidade. Adicionar sal às cebolas/pimentões libertará a sua humidade e ajudará a cozinhar mais rapidamente, por isso não salte este passo. Enxagúe bem o feijão branco com água e deixe-o repousar num coador para que o excesso de água escorra. NÃO QUEREMOS FEIJÕES SOJOSOS para esta receita Depois de adicionar o feijão cozido/sumo de lima/coentros/pimenta preta/azeite ao arroz cozido - misture o arroz muito suavemente para evitar que os grãos de arroz se partam. NÃO MISTURE DEMAIS, porque os grãos de arroz são muito macios e podem transformar-se em papa. Cada fogão é diferente, por isso regule o calor conforme necessário. Cozinhe este prato numa panela mais larga, para evitar que o arroz fique empapado.