Ingredientes:
Para os Pakodas
2 cebolas grandes, raladas 1 polegada de gengibre, ralado 1 colher de chá de cúrcuma em pó 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó 1 colher de chá de coentro em pó Sal a gosto 1 colher de sopa de sementes de coentro, torradas e esmagadas 1 xícara de farinha de grão-de-bico (besan) ½ xícara de soro de manteiga Óleo para fritar abundante
Para a mistura de soro de manteiga
1/5 xícara de soro de manteiga azedo ou 1 xícara de dahi diluído 1 colher de sopa de farinha de grão-de-bico (besan) 1 colher de chá de cúrcuma em pó Sal a gosto
Para Kadhi
1 colher de sopa de ghee 1 colher de sopa de óleo 1 colher de chá de sementes de cominho 1 polegada de gengibre, cortado em pedaços grandes 4-5 dentes de alho, picados em pedaços grandes 2 pimentas vermelhas secas 1 colher de sopa de sementes de coentro, torradas e esmagadas 2 cebolas grandes, raladas 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó 1 colher de chá de coentro em pó 2 tomates grandes, picados em pedaços grandes Sal a gosto Folhas de coentro finamente picadas para guarnecer.