Tempo de preparo 10 minutos
Tempo de cozimento 20-25 minutos
Porção 4

Ingredientes
1,5 xícaras de arroz prensado (Poha), variedade grossa< br>Água
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de Chana Dal
1 colher de chá de sementes de mostarda
½ colher de chá de sementes de erva-doce
1 colher de sopa de Urad dal
1 raminho de folhas de curry
1 cebola grande , picado
1 polegada Gengibre picado
2 pimentões verdes frescos picados
½ colher de chá de açúcar
Sal a gosto
1 colher de sopa cheia de coalhada
Óleo para fritar

Para Chutney
1 manga crua média
½ polegada de gengibre
2-3 cebolinhas inteiras
¼ xícara de folhas de coentro
1 colher de sopa de óleo
2 colheres de sopa Coalhada
¼ colher de chá de pimenta preta em pó
¼ colher de chá de açúcar
Sal a gosto

Para enfeitar
Salada fresca
Folhas de coentro

Processo
Primeiro, em uma tigela, adicione o poha, a água e lave bem. Transfira o poha lavado para uma tigela grande e amasse bem. Em uma panela tadka, adicione óleo, chana dal e sementes de mostarda e deixe borbulhar bem. Adicione sementes de erva-doce, urad dal, folhas de curry e despeje a mistura na tigela. Adicione a cebola, o gengibre, a pimenta verde, o açúcar, o sal a gosto e misture tudo bem. Adicione um pouco de coalhada e misture bem. Pegue uma colher da mistura e faça um tikki ligeiramente achatado. Aqueça o óleo em uma panela rasa. Quando o óleo estiver quente, deslize o vada no óleo quente. Assim que o vada estiver levemente dourado, vire do outro lado. Frite a vada em fogo médio para que fique cozida por dentro. Remova-o sobre um pano de cozinha. Frite-os novamente para que fiquem uniformemente crocantes e dourados. Escorra-os em um pano de cozinha para remover o excesso de óleo. Por fim, sirva poha vada com chutney verde e salada fresca.

Para Chutney
Em um moedor, adicione manga crua, gengibre, cebolinha inteira, folhas de coentro e óleo. em uma pasta lisa. Transfira para uma tigela, acrescente o requeijão, a pimenta-do-reino em pó, o açúcar, o sal a gosto e misture bem. Reserve para uso futuro.