Pão De Abobrinha Saudável

1,75 xícaras de farinha de trigo integral branca
1/2 colher de chá de sal kosher
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela
1/4 colher de chá de noz-moscada
1/2 xícara de açúcar de coco
2 ovos
1/4 xícara de leite de amêndoa sem açúcar
1/3 xícara de óleo de coco derretido
1 colher de chá de extrato de baunilha
1,5 xícara de abobrinha ralada, (1 abobrinha grande ou 2 pequenas)
1 /2 xícara de nozes picadas

Pré-aqueça o forno a 350 Fahrenheit.

Unte uma forma de pão de 23 cm com óleo de coco, manteiga ou spray de cozinha.

Rale a abobrinha nos pequenos furos de um ralador. Reserve.

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo integral branca, o bicarbonato, o sal, a canela, a noz-moscada e o açúcar de coco.

Em uma tigela média, misture os ovos, o óleo de coco, o leite de amêndoa sem açúcar e o extrato de baunilha. Misture e despeje os ingredientes úmidos nos secos e mexa até que tudo esteja bem combinado e você tenha uma massa bem espessa.

Adicione a abobrinha e as nozes à massa e misture até distribuir uniformemente.

Despeje a massa na forma de pão preparada e cubra com nozes extras (se desejar!).

Asse por 50 minutos ou até que esteja firme e um palito saia limpo. Legal e divirta-se!

Rende 12 fatias.