Ingredientes:

LEITE | 1 XÍCARA (MORNA)
VINAGRE | 2 COLHERES DE CHÁ
FARINHA DE TRIGO REFINADA | 1 XÍCARA
AÇÚCAR DE CONFEITEIRO | 1/4 XÍCARA
FERMENTO EM PÓ | 1 COLHER DE CHÁ
BICARBONATO DE SÓDIO | 1/2 COLHER DE CHÁ
SAL | UM PITADA
MANTEIGA | 2 COLHERES DE SOPA (DERRETIDA)
ESSÊNCIA DE BAUNILHA | 1 COLHER DE CHÁ

Método:

Para fazer a massa, primeiro precisamos fazer o soro de leite, misture leite e vinagre, descanse por 2-3 minutos, seu soro de leite está pronto.
Para a massa, pegue uma tigela, adicione farinha de trigo refinada, açúcar de confeiteiro, bicarbonato de sódio, fermento em pó e sal, misture bem e adicione o soro de leite preparado, manteiga e essência de baunilha, misture e combine bem, use um fouet e bata bem, a consistência da massa deve ser um pouco fofa, não bata demais, sua massa de panqueca está pronta. Transfira esta massa para um saco de confeiteiro para obter panquecas de forma redonda perfeita.
Use uma frigideira antiaderente e aqueça bem, assim que estiver aquecida, corte o saco de confeiteiro mantendo o buraco com 2 cm de diâmetro e despeje sobre a frigideira quente, você pode manter o tamanho da panqueca conforme sua preferência, mantenha o fogo médio e cozinhe por um minuto de um lado, vire com cuidado e cozinhe pelo mesmo tempo do outro lado até dourar.
Suas panquecas fofas sem ovos estão prontas. Sirva-as regando um pouco de xarope de bordo ou mel ou qualquer cobertura de sua escolha, você pode servi-las com um pouco de geleia de chocolate e polvilhar açúcar de confeiteiro.