Ingredientes

Para fazer dal phulki
Moong dal encharcado /भीगी हुई मूंग दाल -1 xícara
Gengibre alho /अदरक - लहसुन-1/2 polegada gengibre e 4-5 dentes de alho
pimentões verdes/हरी मिर्च -4-5
Água/ पानी -1/4 xícara
Sal/ नमक-conforme necessário
Refrigerante /सोडा-1/4 colher de chá
cúrcuma /हल्दी -1/4 colher de chá
Para fazer água phulki
Folhas de hortelã e coentro/पुदीना और धनिया पत्ती-punhado
3-4 dentes de alho e 1/2 polegada de gengibre
pimentões verdes/ हरी मिर्च -4- 5
Manga crua/ कच्ची केरी -2 peças
Suco de limão/ नींबू का रस -1 colher de sopa
Água/ ठंडा पानी -conforme necessário
Sal preto/क ाला नमक -1 colher de chá
chaat masala/चाट मसाला-1 colher de chá
cominho torrado em pó/भुना जीरा पाउडर -1 colher de chá
Flocos de pimenta vermelha/ कूटी हुई लाल मिर्च 1 colher de chá
Asa-fétida/ हींग -1/4 colher de chá
Boondi / बूंदी -1/4 xícara
Cebola e pimenta vermelha em pó/ लच्छा प्याज और लाल मिर्च पाउडर

Método

▪️Primeiro em um liquidificador, triture moong dal embebido junto com gengibre, alho e verde pimentões transfira esta pasta para uma tigela, adicione refrigerante de sal e açafrão em pó, misture bem.
▪️Em uma panela appam, despeje esta massa e faça pakoras cozinhando em fogo médio de ambos os lados, mergulhe-os em água morna para que fiquem macios e esponjosos em seguida, esprema o excesso de água e adicione-os à hortelã preparada e à água de manga crua.
▪️Para fazer água de manga crua no liquidificador, adicione pimenta verde, gengibre, alho, suco de limão, manga crua, coentro e folhas de hortelã para fazer uma pasta lisa e provador em uma tigela, adicione sal preto, chaat masala, cominho torrado em pó, boondi, flocos de pimenta, assa-fétida e água.
▪️Polvilhe um pouco de pimenta vermelha em pó e cebola laccha por cima e divirta-se.