Ingredientes

Para o tempero

• ½ copo de iogurte
• 1 colher de sopa de pasta de gengibre e alho
• 1 colher de chá de kasuri methi
• 1 colher de sopa de óleo de mostarda
• Sal a gosto
• 1 colher de chá de sementes de coentro (ajwain)
• 1 colher de sopa de farinha de grão-de-bico torrada (besan)
• 1 colher de sopa de degi mirch
• 1 colher de sopa de pasta de achaar Panchranga
• ¼ colher de chá de açafrão em pó
• ½ copo de pimentão verde, cortado em cubos
• ½ copo de cebolas, cortadas em quartos
• ½ copo de pimentões vermelhos, cortados em cubos
• 350 g de paneer, cortado em cubos

Para Tikka

• 1 colher de sopa de óleo de mostarda
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Kasuri methi para guarnecer
• Carvão
• 1 colher de sopa de ghee

Processo

Adicione o iogurte, a pasta de gengibre alho, o kasuri methi e o óleo de mostarda em uma tigela e misture bem. Adicione sal e sementes de coentro e misture bem. Adicione a farinha de grão-de-bico torrada e misture bem. Divida a mistura em duas partes, em uma parte adicione degi mirch e misture bem. Reserve. Na outra metade, adicione a pasta de achaar panchranga para Achari Paneer Tikka. Para ambos os temperos preparados, adicione pimentão verde, cebolas, pimentões vermelhos e paneer em cubos. Espete os vegetais e o paneer. Asse os espetos de Paneer Tikka preparados na frigideira da grelha. Unte com manteiga e cozinhe por todos os lados. Transfira o tikka cozido para o prato de servir. Coloque carvão quente em um recipiente ao lado do tikka, despeje ghee por cima e cubra os tikkas por 2 minutos para defumar. Guarnecer com kasuri methi e sirva com seu molho ou chutney favorito.