Ingredientes:

\n \n \u2022 Dal Moong amarelo (sem pele) \u00bd xícara (bem lavado)\n \u2022 Arroz Basmati 1 xícara (bem lavado)\n \u2022 Sal a gosto\n \u2022 1\/4 colher de chá de cúrcuma\n \u2022 Água conforme necessário\n

Para purê de espinafre:

\n \u2022 Espinafre 2 maços grandes (lavados e limpos)\n \u2022 Uma pitada de sal\n \u2022 Folhas de hortelã fresca 3 colheres de sopa\n \u2022 Coentro fresco 3 colheres de sopa\n \u2022 Pimentas verdes 2-3 unidades\n \u2022 Alho 2-3 dentes\n

Para tadka:

\n \u2022 Ghee 1 colher de sopa\n \u2022 Jeera 1 colher de chá\n \u2022 Hing \u00bd colher de chá\n \u2022 Gengibre 1 polegada\n \u2022 Alho 2 colheres de sopa (picado)\n \u2022 Pimentas vermelhas 1-2 unidades (quebradas)\n \u2022 Cebolas 1 de tamanho grande (picadas)\n

Especiarias em pó:

\n1. Pó de coentro 1 colher de sopa\n2. Pó de Jeera 1 colher de chá\n3. Garam masala 1 colher de chá\n

Suco de limão 1 colher de chá

2ª tadka:

\n \u2022 Ghee 1 colher de sopa\n \u2022 Alho 3-4 dentes (fatiado)\n \u2022 Hing \u00bd colher de chá\n \u2022 Pimentas vermelhas inteiras 2-3 unidades\n \u2022 Pimenta vermelha de Caxemira em pó uma pitada\n

Para raita de pepino e menta

Ingredientes:

\n Pepino 2-3 unidades\n Uma pitada de sal\n Coalhada 300 gm\n Açúcar em pó 1 colher de sopa\n Pasta de menta 1 colher de sopa\n Uma pitada de sal preto\n Uma pitada de pó de jeera\n Uma pitada de pimenta preta em pó\n

Método:

\nDescasque e lave bem o pepino, corte mais duas metades e retire a polpa com sementes, agora rale o pepino usando o buraco maior, polvilhe um pouco de sal, misture e deixe descansar por um tempo para liberar sua umidade, esprema mais a umidade em excesso. Mantenha phacia. Pegue uma peneira e passe a coalhada, açúcar em pó, pasta de menta e sal preto, misture bem e passe pela peneira. Adicione essa mistura na tigela e adicione o pepino ralado, misture bem e adicione novamente o pó de jeera e pó de pimenta preta, misture novamente, seu raita de pepino está pronto, resfrie na geladeira até servir.