Ingredientes:

2 feixes, folhas de espinafre, limpas, (escaldadas e depois em água fria gelada)
2 polegadas de gengibre, ralado
2-3 dentes de alho, cortados grosseiramente
2 pimentas verdes, picadas
Para Palak Paneer
1 colher de sopa de Ghee
1 colher de sopa de óleo
00bc colher de chá de sementes de cominho
3-4 cravos-da-índia
1 folha de louro
Pitada de asafoetida
2-3 cebolas pequenas, picadas
2-3 dentes de alho, picados
1 tomate médio, picado
1 colher de chá de sementes de coentro, torradas e esmagadas
00bd colher de sopa. kasoori methi, torrado e esmagado
00bd colher de chá de cúrcuma
1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
2-3 folhas de espinafre, picadas
2 feixes de espinafre, escaldados e peneirados
00bd xícara de água quente
250-300 g de Paneer, cortado em cubos
1 colher de sopa de creme fresco
Sal a gosto
Gengibre, juliana
Creme fresco
Processo
2022 Em uma panela de vapor, escaldar as folhas de espinafre em água fervente por 2-3 minutos. Retire e transfira imediatamente para água gelada.
2022 Agora, no liquidificador, adicione o gengibre, o alho e faça uma pasta, depois adicione o espinafre cozido e faça uma pasta suave
2022 Para paneer de palak, aqueça ghee na panela e adicione folha de louro, sementes de cominho, asafoetida. Mexa por um minuto até o cheiro desaparecer.
2022 Agora adicione cebola e alho, refogue até que fiquem translúcidos. Adicione tomates e mexa até ficarem macios. Adicione cúrcuma, pimenta vermelha, kasoori methi, sementes de coentro moídas e um pouco de coentro em pó e misture bem. Adicione algumas folhas de espinafre picadas.
2022 Agora adicione purê de espinafre preparado, água quente, ajuste o sal e dê uma boa mexida.
2022 Transfira os cubos de paneer, polvilhe garam masala e deixe cozinhar por mais um minuto.
2022 Termine com creme fresco e dobre na molho.
2022 Enfeite com julienne de gengibre e creme fresco.