Ovo Biryani
- Óleo - 2 colheres de sopa
- Cebola - 1 não. (em fatias finas)
- Cúrcuma em pó - 1/4 colher de chá
- Pimenta em pó - 1 colher de chá
- Sal - 1/4 colher de chá
- Ovo cozido - 6 nos.
- Coalhada - 1/2 xícara
- Pimenta em pó - 2 colheres de chá
- Coentro em pó - 1 colher de chá
- Cúrcuma em pó - 1/4 colher de chá
- Garam Masala - 1 colher de chá
- Ghee - 2 colheres de sopa
- Óleo - 1 colher de sopa
- Especiarias inteiras
- * Canela - pedaço de 1 polegada
- * Anis estrelado - 1 não. * Vagens de cardamomo - 3 nos.* Cravo - 8 nos.* Baía Folha - 2 nos.
- Cebola - 2 nos. (em fatias finas)
- Pimentão Verde - 3 nos. (fenda)
- Pasta de gengibre e alho - 1/2 colher de chá
- Tomate - 3 nos. picado
- Sal - 2 colheres de chá + conforme necessário
- Folhas de coentro - 1/2 cacho
- Folhas de hortelã - 1/2 cacho
- Arroz Basmati - 300g (demolhado por 30 minutos)
- Água - 500 ml
- Lave e deixe o arroz de molho por cerca de 30 minutos
- Ferva os ovos, descasque-os e faça cortes neles
- Aqueça uma panela com um pouco de óleo e frite algumas cebolas para as cebolas fritas e reserve.
- Na mesma panela, adicione um pouco óleo, açafrão em pó, pimenta vermelha em pó, sal e adicione os ovos e frite os ovos e reserve-os
- Pegue uma panela de pressão e coloque um pouco de ghee e óleo na panela e asse os temperos inteiros
- Adicione as cebolas e refogue-as
- Adicione as pimentas verdes e a pasta de gengibre e alho e refogue.
- Adicione os tomates e cozinhe-os até ficarem moles e adicione um pouco de sal
- Em uma tigela, pegue a coalhada, adicione pimenta em pó, coentro em pó, açafrão em pó, garam masala e misture bem.
- Adicione a mistura de coalhada batida ao fogão e cozinhe por 5 minutos em fogo médio
- Após 5 minutos, adicione folhas de coentro, folhas de hortelã e misture bem.
- Adicione o arroz embebido e misture delicadamente.
- Adicione água (500 ml de água para 300 ml de arroz) e verifique o tempero. Adicione uma colher de chá de sal se necessário
- Agora coloque os ovos por cima do arroz, adicione a cebola frita, as folhas de coentro picadas e feche a panela de pressão
- Coloque o peso e cozinhe por cerca de 10 minutos, após 10 minutos desligue o fogão e deixe a panela de pressão descansar por cerca de 10 minutos antes de abrir
- Sirva o biryani quente com um pouco de raita e salada ao lado