Ingredientes

• 2 ovos
• 1/2 xícara de couve mista (moong, grão de bico, etc.)
• 1 cebola pequena picada finamente
• 1 tomate pequeno picado
• 1-2 pimentões verdes, picados finamente
• Sal a gosto
• Pimenta preta a gosto
• 1 colher de sopa de folhas de coentro frescas picadas
• 1 colher de sopa de óleo ou manteiga para fritar

Instruções

1. Em uma tigela, quebre os ovos e bata-os até ficarem bem batidos.
2. Adicione aos ovos a mistura de brotos, a cebola picada, o tomate, a pimenta verde, o sal, a pimenta-do-reino e as folhas de coentro. Misture bem até que todos os ingredientes estejam combinados.
3. Aqueça óleo ou manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo médio.
4. Despeje a mistura de ovos na panela, espalhando uniformemente. Cozinhe por cerca de 3-4 minutos ou até que o fundo esteja firme e dourado.
5. Vire a omelete com cuidado usando uma espátula e cozinhe o outro lado por mais 2-3 minutos até ficar totalmente cozida.
6. Depois de cozida, transfira a omelete para um prato e corte em rodelas. Sirva quente com molho ou chutney de sua preferência.

Notas

Esta omelete de couve é uma opção de café da manhã saudável e rica em proteínas que pode ser preparada em apenas 15 minutos. É perfeito para qualquer pessoa que esteja em uma jornada para perder peso ou que esteja procurando ideias nutritivas para um café da manhã.