• ½ xícara de manteiga com sal amolecida
• 1 xícara de açúcar granulado
• 2 ovos grandes
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de sal
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 xícaras de farinha de trigo
• ½ xícara de leite ou leitelho

Passos:
1. Forre uma forma de muffin com forminhas de papel. Unte levemente os forros de papel com spray de cozinha antiaderente.
2. Em uma tigela grande, use uma batedeira para bater a manteiga e o açúcar até ficar homogêneo e cremoso, cerca de dois minutos.
3. Junte os ovos até incorporar, cerca de 20 a 30 segundos. Adicione o fermento em pó, quaisquer temperos que você possa usar (para outros sabores), sal e baunilha e misture rapidamente.
4. Adicione metade da farinha, misture com a batedeira até incorporar bem e, em seguida, adicione o leite, mexendo bem. Raspe o fundo e as laterais da tigela e adicione a farinha restante até incorporar bem.
5. Adicione quaisquer complementos desejados à massa (lascas de chocolate, frutas vermelhas, frutas secas ou nozes) e use uma espátula de borracha para dobrá-los delicadamente.
6. Divida a massa entre os 12 muffins. Pré-aqueça o forno a 425 graus. Deixe a massa descansar enquanto o forno pré-aquece. Asse no forno pré-aquecido por 7 minutos. Após 7 minutos, não abra a porta e reduza o fogo do forno para 350 graus Fahrenheit. Asse por mais 13-15 minutos. Observe atentamente os muffins, pois o tempo de cozimento pode variar dependendo do seu forno.
7. Deixe os muffins esfriarem por 5 minutos na forma antes de retirá-los e transferi-los para uma gradinha para esfriar completamente.