Mogar Dal com arroz Jeera
Ingredientes
- Moong dal - 1 xícara (lavada e escorrida)
- Óleo - 1 colher de sopa
- Dentes de alho - 3-4 (cortados longitudinalmente)
- Pimentões verdes - 1-2
- Asafoetida (hing) - ¼ colher de chá
- Sal - a gosto
- Cúrcuma em pó - ½ colher de chá
- Pimenta vermelha em pó - 1 colher de chá
- Coentro em pó - 2 colheres de chá
- Água - 2 xícaras
- Suco de limão - meio limão
- Folhas de coentro frescas (picadas) - 1 colher de sopa
Método
- Adicione sal junto com açafrão em pó, pimenta vermelha em pó e coentro em pó na tigela moong dal e misture tudo. Deixe de lado.
- Aqueça o óleo em uma panela de pressão, quando estiver bem quente, adicione o alho fatiado e refogue até dourar.
- Adicione pimenta verde e mexa.
- Adicione hing e deixe perfumado.
- Agora, coloque o moong dal na panela e refogue por alguns minutos.
- Assim que perceber que o óleo se soltou nas laterais, acrescente a água e mexa.
- Feche o fogão com a tampa e dê um apito.
- Deixe a pressão liberar completamente e depois abra a tampa.
- Com a ajuda de uma batedeira de madeira (mathani), bata um pouco o dal para obter a consistência perfeita.
- Esprema o suco de limão e mexa.
- Adicione os coentros frescos picados e mexa. Transfira para uma tigela.
- Agora, para completar a refeição, vamos combinar nosso delicioso mogar dal com arroz Jeera.
Para arroz Jeera
Ingredientes
- Arroz Basmati (cozido) - 1,5 xícaras
- Ghee - 1 colher de sopa
- Sementes de cominho - 2 colheres de chá
- Pimenta preta - 3-4
- Anis estrelado - 2
- Pau de canela - 1
- Sal - a gosto
Método:
- Aqueça o ghee em um kadhai em fogo médio e adicione sementes de cominho e deixe-as espirrar.
- Agora, adicione pimenta junto com anis estrelado e canela e refogue até ficarem perfumados.
- Adicione o arroz cozido e misture tudo.
- Tempere com sal e misture. Deixe cozinhar por alguns minutos em fogo baixo para que todos os sabores dos temperos se infundam no arroz.
- Transfira o arroz para uma travessa.
Decore o mogar dal com folhas frescas de coentro e sirva quente junto com arroz Jeera.
- Moong dal - 1 xícara (lavada e escorrida)
- Óleo - 1 colher de sopa
- Dentes de alho - 3-4 (cortados longitudinalmente)
- Pimentões verdes - 1-2
- Asafoetida (hing) - ¼ colher de chá
- Sal - a gosto
- Cúrcuma em pó - ½ colher de chá
- Pimenta vermelha em pó - 1 colher de chá
- Coentro em pó - 2 colheres de chá
- Água - 2 xícaras
- Suco de limão - meio limão
- Folhas de coentro frescas (picadas) - 1 colher de sopa
Método
- Adicione sal junto com açafrão em pó, pimenta vermelha em pó e coentro em pó na tigela moong dal e misture tudo. Deixe de lado.
- Aqueça o óleo em uma panela de pressão, quando estiver bem quente, adicione o alho fatiado e refogue até dourar.
- Adicione pimenta verde e mexa.
- Adicione hing e deixe perfumado.
- Agora, coloque o moong dal na panela e refogue por alguns minutos.
- Assim que perceber que o óleo se soltou nas laterais, acrescente a água e mexa.
- Feche o fogão com a tampa e dê um apito.
- Deixe a pressão liberar completamente e depois abra a tampa.
- Com a ajuda de uma batedeira de madeira (mathani), bata um pouco o dal para obter a consistência perfeita.
- Esprema o suco de limão e mexa.
- Adicione os coentros frescos picados e mexa. Transfira para uma tigela.
- Agora, para completar a refeição, vamos combinar nosso delicioso mogar dal com arroz Jeera.
Para arroz Jeera
Ingredientes
- Arroz Basmati (cozido) - 1,5 xícaras
- Ghee - 1 colher de sopa
- Sementes de cominho - 2 colheres de chá
- Pimenta preta - 3-4
- Anis estrelado - 2
- Pau de canela - 1
- Sal - a gosto
Método:
- Aqueça o ghee em um kadhai em fogo médio e adicione sementes de cominho e deixe-as espirrar.
- Agora, adicione pimenta junto com anis estrelado e canela e refogue até ficarem perfumados.
- Adicione o arroz cozido e misture tudo.
- Tempere com sal e misture. Deixe cozinhar por alguns minutos em fogo baixo para que todos os sabores dos temperos se infundam no arroz.
- Transfira o arroz para uma travessa.
Decore o mogar dal com folhas frescas de coentro e sirva quente junto com arroz Jeera.